Нужно ли есть хлеб?

«Будет хлеб – будет и обед!» Одни считают, что хлеб – всему голова, другие что хлеб — это вредные пустые углеводы…

 Многие россияне не могут себе даже представить, как можно есть без хлеба. Однако, в последнее время приводится не мало доводов и призывов отказаться от него в пользу здоровья и стройной фигуры. Можно ли жить без хлеба?

Вред или польза?

Раньше к хлебу относились трепетно, в настоящее время многие его относят к вредным продуктам, приписывая ему неоправданный вред.

Мука — главный ингредиент хлеба. В своем составе мука содержит целый набор витаминов и минеральных веществ:

• витамины группы «В» и «Е»
• пищевые волокна
• растительный белок
• углеводы
•  кальций
•  фосфор
•  калий
• цинк

В этом смысле хлеб получается очень ценный продукт! Откуда тогда речь о вредности хлеба? Углеводы! Сплошные углеводы! В 100 г белого хлеба 50, 19 г углеводов; в черном – 40, 9; с отрубями – 45, 2!

От этого и разговоры о вреде хлеба! Многие диетологи считают хлебушек «убийцей стройной фигуры»!

Однако, углеводы – необходимая часть любого рациона. Именно углеводы дают энергию! И… хлеб, может помочь сбросить лишний вес!

Хлеб содержит очень большое количество клетчатки! А клетчатка обладает способностью забирать с собой лишний жир, находившийся в пище. К тому же, клетчатка снижает уровень холестерина в крови.

Парадокс?! Нет! Дело не в составе хлеба, а в количестве! Если есть много хлеба, он может стать одной из причин лишнего веса.

Изучаем состав

Как среди огромного разнообразия выбрать самый качественный и полезный хлеб?

Среди разнообразия хлебных булок в супермаркетах настоящий хлеб встречается все реже и реже. Самый качественный хлеб – домашний, испеченный дома.

Любая хозяйка, пекущая хлеб, знает каждый ингредиент своей выпечки и может смело гарантировать ее качество. Но, даже здесь имеются свои подводные камни. Дело в том, что смеси, продаваемые в супермаркетах, не всегда имеют прозрачный состав. Внимательно читайте этикетки!

В магазинах, среди готового хлеба, можно найти здоровый продукт. Опять же, внимательно читайте этикетки!

Состав здорового хлеба: мука, вода, дрожжи или закваска и соль. И это все!

В составе цельнозернового хлеба могут быть семечки, в сдобном – масла и яйца.

А вот добавки с маркировкой «Е», красители и усилители вкуса кричат о том, что данная буханка хлеба, мягко говоря, неполезна.

Еще… обязательно нужно обращать внимание на срок годности. Срок годности качественного хлеба не может исчисляется месяцами. Длительный срок хранения говорит о том, что хлебушек содержит вредные гидрогенизированные жиры и консерванты.

Важно!

Самый дешевый хлеб обычно изготовлен из вторсырья (непроданных хлебобулочных изделий).

Не покупайте его!  В мякише такого, так называемого хлеба, при нарезании есть вкрапления, и он сильно крошится.

Советы для худеющих

Многие, садясь на диету, полностью отказываются от хлеба. Это неправильно!

Отказываясь от хлеба, они лишают свой организм полезных веществ.

Знаете ли вы, к чему может привести полный отказ от хлеба?

• к нарушению стула и, как следствие к интоксикации организма. Хлеб содержит клетчатку, которая улучшает моторику кишечника
• к вспыльчивости, утомляемости, недовольству собой и даже к депрессии. Почему? Хлеб — злаковый продукт, один из главных источников витамина «В», который регулирует функцию нашей нервной системы и обеспечивает защиту от стрессов.
• к мышечной вялости, дряблости кожи и целлюлиту, так как хлебушек являются прекрасным источником белка и некоторых незаменимых аминокислот.

Хлеб не вредный продукт! Главное есть его в меру, соблюдая правила.

Правила для худеющих

• Не гнаться за хлебом с красивым названием: «Фитнес», «Чемпион» и т. д. Это просто маркетинговый ход! В таком хлебе нет ничего диетического, но может присутствовать много калорийного и ненужного.
• Есть хлеб только на завтрак и обед.
• Много едите хлеба? Сократите порции вдвое.
• При лишнем весе лучше отказаться от пшеничного хлеба.
• Отдать предпочтение ржаному хлебу, хлебу с отрубями и цельными злаками. Чем больше в хлебе грубых волокон, тем он полезнее.
• Разумнее убрать из рациона кондитерские изделия, а не хлеб.

Рецепт приготовления простого домашнего хлеба

Такой хлеб может испечь даже начинающий кулинар!

Понадобится:

3 стакана муки

1 стакан воды

8 столовых ложек растительного масла

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сухих дрожжей

Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешать.

Всыпать муку и замесить однородное, эластичное тесто. Накрыв его полотенцем, отправить в теплое место для подъема приблизительно на 30-40 минут.

Когда тесто увеличиться в 2 раза, разделить его на два равных кусочка. Можно не делить, если хотите один большой круглый хлеб.

Каждую часть теста раскатать скалкой или растянуть руками по доске. Должно получиться 2 прямоугольника из теста.

Скрутить прямоугольники в рулеты.

Перенести рулеты на противень и оставить минут на 40 для расстойки.

Когда рулетики поднимутся, сделать на них ножом надрезы и поставить в духовку для выпекания. Выпекать до готовности.

Можно выпекать хлеб с паром. Для этого на дно духовки поместить кастрюльку с водой, а на верхний противень разместить домашний хлеб. Кастрюля с паром даст пар. Выпекать с паром 25 минут при температуре 220 градусов.

Разрезать домашний хлеб после того, как он полностью остынет.