Новогоднее меню: закуски на детский стол

Новый год для детей — пора волшебства, исполнения желаний, встреча со сказкой. Гвоздь вечера — конечно же, Дед Мороз, развлекательная часть и подарки. Но основа праздника — праздничное застолье.

Детей, как известно, в блюдах привлекает не столько их вкус и запах, как внешний вид. Поэтому, чем интереснее вы их оформите, тем быстрее еда исчезнет с тарелки.

Закуска «Дедушка Мороз»

Понадобится:

3 помидора среднего размера

2 крабовые палочки

30 г твердого сыра

20 г майонеза

Для украшения:

 6 гвоздичек, 3 зернышка граната и листья салата.

У помидор, срезать верхнюю часть (это будет «шапочка»).

Затем, с помощью чайной ложечки выбрать всю мякоть (ее можно будет потом использовать в любых блюдах, где нужен томат) и сделать сбоку треугольный надрез («для бороды»).

Нарезать крабовые палочки, натереть яйцо и сыр. Соединить в миске сыр, яйца и крабовые палочки, добавить майонез, перемешать.

Начинкой наполнить помидоры. Сверху надеть «шапочки».

Из гвоздичек сделать глазки, из граната — носик, майонезом нарисовать бороду и колпак.

Готовых Дедов Морозов выставить на блюдо, застеленное листьями салата

Елочка из имбирного печенья

Понадобится:

1 стакан муки

1/4 стакана апельсинового сока

1/2 стакана тростникового сахара

1/4 стакана растительного масла

 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка какао-порошка

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки гвоздики

 1/4 чайной ложки кардамона

 1/4 чайной ложки душистого перца

50 г сахарной пудры

5 г картофельного крахмала   

Молоко или вода по вкусу

Кондитерская посыпка или украшения для декора

Подготовить все ингредиенты.

Пряности измельчить.

«Для измельчения пряностей дома используйте ступку и пестик для лучшего аромата, ручную мельницу, а если их нет — плотный пакет со скалкой (или бутылкой/тяжелой кружкой) для экстренных случаев, или даже блендер/кофемолку (аккуратно, чтобы не перегрузить). Предварительное легкое обжаривание на сухой сковороде усилит аромат перед помолом».

 Подогреть апельсиновый сок, добавить в него все измельченные пряности и сахар. Довести до кипения и варить, пока сахар полностью не растворится.

 Перелить смесь в большую миску, добавить растительное масло.

 Просеять муку, какао-порошок и разрыхлитель в миску. Замесить однородное тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на пару часов.

Подготовить формочки в виде звездочек разного размера. Раскатать тесто толщиной в 0,5 см. На каждый размер сделайте по 3 звездочки, а самого маленького на одну больше (для украшения). Выпекать печенье 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Приготовить глазурь. Для этого смешать сахарную пудру с крахмалом, добавить немного молока или воды до получения нужной консистенции.

Консистенция должна быть густой, вливать жидкость постепенно.

На блюдо выложить звездочки самого большого размера, в центр нанести глазурь.

Сверху выложить следующее печенье, по принципу от большого к самому маленькому.

Продолжать, пока не закончится печенье, не забывая наносить в центр глазурь.

 Дать глазури застыть и окрепнуть.

Украсить елочку оставшейся глазурью и кондитерской посыпкой.

Творожно-банановые «Снеговички»

Понадобится:

250 г творога

120 г кокосовой стружки

1 банан

1 столовая ложка меда

20 грецких орехов

Для украшения:

Чернослив без косточек, курага, цукаты

Для начинки можно взять кусочки фруктов, ягоды, цукаты, любые орехи.

Кокосовая стружка понадобится для уплотнения творожной массы.

В глубокую миску или чашу блендера выложить творог.

Очистить банан, нарезать его кружочками и отправить к творогу. Затем добавить немного меда.

 Измельчить творожную массу погружным блендером до однородного состояния без комочков.

Творожная масса получается довольно липкой, непластичной и не держит форму. Поэтому отправить ее в холодильник на 50-60 минут, чтобы она слегка загустела.

Когда творожная масса хорошо охладится, она все равно будет не очень плотной. В несколько приемов подсыпать кокосовую стружку. После каждого добавления перемешивать ложкой.

Мне пришлось добавить 100 г кокосовой стружки, чтобы масса стала пластичной и хорошо поддавалась формовке.

В итоге должно получиться 450 г творожной массы.

Разделить массу на 10 одинаковых кусочков весом по 45 г каждый. Из каждого кусочка творожной массы сделать лепешку. В центр лепешки положить половинку грецкого ореха. Скатать шарики. Отправьте шарики в холодильник на 30-60 минут, чтобы они стали более плотными.

Запанировать шарики в оставшейся кокосовой стружке.

Соединить шарики попарно, формируя снеговичков.

Чернослив и курагу заранее вымыть и обсушите салфеткой.

Из кураги вырезать тонкие полоски – это будут «ротики» для снеговичков.

Из чернослива вырезать глазки и пуговицы. Из кураги сделать ротики.

А из цукатов шапочки и носики.

«Мандаринки» с курицей, сыром и яйцом

Понадобится:

200 г куриного филе (грудка)

3-4 моркови

2 яйца

150 г твердого сыра

2 зубчика чеснока

3-4 ст. ложки натурального йогурта или сметаны

 соль — по вкусу

зелень для украшения

Морковь отварить до готовности. Почистить и натереть на мелкой терке.

Яйца сварить вкрутую. Натереть на мелкой терке, также натереть сыр.

Чеснок пропустить через пресс.

Смешать сыр, яйца и чеснок, заправить 2 столовыми ложками йогурта или сметаны. Масса должна быть достаточно плотной, хорошо лепиться. Если требуется посолить.

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Мясо остудить в бульоне, затем нарезать максимально мелко. Курицу заправить йогуртом (1 столовая ложка), молотым перцем, перемешать, чтобы заправка хорошо пропитала мясо.

Из полученного куриного фарша слепить небольшие шарики.

Совет

Ладони периодически смачивать водой, чтобы мясо к ним не прилипало.

На пищевой пленке сформировать блинчик из сыра и яиц (примерно 1,5 столовой ложке на каждый «блинчик»), на середину положить шарик из курицы и завернуть.

Получившийся шарик обернуть слоем натертой моркови.

Придать форму мандарина. В морковь можно добавить чуть оливкового масла, для лучшей клейкости.

Декорировать мандаринки с помощью зелени.