Уютный журнал По-женски

Главная » На кухне » Варенье и Соленье » Капустные заготовки, просто и вкусно

Капустные заготовки, просто и вкусно

Капуста –выдающийся овощ, который по достоинству оценили задолго до нашей эры. Без нее ни щей не сваришь, ни голубцов не приготовишь…

А каких только заготовок на зиму ни делают из капусты!

Заготовки на зиму из капусты – отличный способ обеспечить организм необходимыми витаминами. Капусту на зиму маринуют, солят (квасят), делают всевозможные салаты, закуски и заправки.

Ежегодно копилка «капустных» рецептов пополняется новыми рецептами.

Капуста с черносливом

Капуста с черносливом — великолепная заготовка на зиму!

Понадобится:

5 кг капусты

500 г чернослива без косточек

200 г меда

250 мл свекольного сока

1 л воды

5 штук гвоздики

80 г соли

Подготовить капусту, убрать верхние листья и крупно нарезать. Сложить капусту в большую миску, залить кипятком на 5-7 минут. Слить воду.

Чернослив промыть, отварить в воде с медом, солью и гвоздикой. Отваром залить капусту, добавить свекольный сок. Накрыть блюдом или крышкой диаметром меньше миски с капустой, сверху положить гнет. Под гнетом выдержать капусту 4 дня.

После этого добавить в капусту чернослив, перемешать, переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Хранить в прохладном месте.

Капуста медовая

Нежная ароматная квашеная капуста с медом. Готовится легко и просто.

Понадобится:

1 кг белокочанной капусты

 2 моркови

 2 столовые ложки меда

 2 столовые ложки соли  

1 литр воды

Подготовить все ингредиенты.

Капусту нашинковать тонкими полосками, морковь натереть на крупной терке. Сложить капусту и морковь в чашку и перемешать.

Набить овощами трехлитровую банку.

Деревянной палочкой проделать в центре отверстие. Добавить в него мед и соль.

Налить в кастрюлю воду, вскипятить и дать остыть (вода должна быть теплой).

Залить воду в банку с капустой по горлышко.

Накрыть банку крышкой, поставить на поднос или блюдо и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем открыть банку, проколоть капусту палочкой. На второй день сделать тоже самое.

Через три дня убрать в холодильник.

Капуста по-японски

Понадобится:

1 кг капусты

4 огурца

3 столовые ложки измельченного корня имбиря

Соль и соевый соус по вкусу.

Подготовить кочан капусты. Снять с капусты верхние листья и нашинковать.

Огурцы очистить от кожи и семян. Нарезать соломкой.

Смешать капусту с огурцами и мелко нарезанным корнем имбиря. Посолить.

Помять руками овощную смесь, чтобы выделился сок.

Сок слить, а капусту заправить соевым соусом.

На следующий день капуста будет готова.

Хранится капуста по-японски в холодильнике, утрамбованная в банку.

Капуста с яблоками и грушами

Понадобится:

    3 кг капусты

    3 яблока

    2 груши

    3 моркови

    2 столовые ложки поваренной соли.

Нашинковать капусту, морковь, яблоки и груши нарезать тонкими дольками.

Все посолить: и фрукты, и овощи. Выложить слоями в стеклянную или эмалированную емкость, подходящую по размеру.

1-й слой – капуста (утрамбовать)

2-й слой —  морковь

3-й слой яблоки

4 – слой груши.

И так чередовать слои, пока все ингредиенты не закончатся.

Накрыть емкость тарелкой, сверху положить груз.

Выдержать капусту сутки при комнатной температуре, затем проткнуть ее ножом либо деревянной палочкой и переставить в прохладное помещение на пять дней.

 Готовое блюдо переложить в стеклянные банки, накрыть крышками и убрать в холодильник.

Острая закусочная

Острая капуста станет отличной закуской в зимнее время! Блюдо не только полезное, но и красивое.

Понадобится:

3 кг капусты

2 свеклы

1 головка чеснока

Соль, перец по вкусу

Капусту нарезать крупными кусками: 6-7 см.

Свеклу помыть, почистить, нарезать кружками и положить на дно посуды. Посыпать перцем, солью, чесноком.

Затем выложить слой капусты, вновь посыпать солью, перцем, чесноком.

И так далее, последний слой свекольный.

Накрыть посуду с овощами тарелкой, на нее положить груз и обвязать все марлей.

Держать 2 дня в теплом месте. Затем поместить блюдо в холодильник.

Маринованная капуста

Понадобится:

5 кг капусты

1 кг очищенного сладкого перца

1 кг моркови

1 кг лука

4 столовые ложки соли

300 г сахара

0,5 л растительного масла

1 стакан 9% уксуса

Капусту нашинковать и переложить в глубокую миску.

Морковь помыть, почистить и натереть на корейской терке. Положить к капусте.

Болгарский перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать тонкой соломкой. Отправить в миску.

Почищенный лук нарезать тонкими полукольцами, отправить к остальным компонентам.

Добавить соль, сахар, влить уксус, растительное масло и все очень хорошо перемешать руками.

Разложить по баночкам, укладывая утрамбовывать, чтобы из капусты выделился сок.

Готовые банки с капустой поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

 

 

Еще по теме: Варенье и Соленье

Написать ответ