Огурцы на зиму
Консервировать огурцы можно как целиком, так и в нарезанном виде, самое главное – отбирать для этих целей только свежие и сочные овощи, без каких-либо пятен, достаточно крепкие и твердые на ощупь. Вялые и мягкие огурцы никогда не получатся хрустящими!
Понадобится:
Огурцы мелкие
4-5 штук перца горошком (душистого и горького),
гвоздика, вишневый лист.
1 веточка петрушки
1 луковица (можно дольки чеснока) и 1 морковь на каждую банку.
Маринад на 1 л воды:
1 столовая ложка с горкой соли
2 столовые ложки без горки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
1 литра маринада хватает на 2 литровых баночки.
Огурцы промыть и вымочить в холодной воде пару часов.
В чистые литровые банки уложить специи, на них огурцы, затем положить нашинкованную луковицу или дольки чеснока и нарезанную полосками морковь, веточку петрушки, можно маленький зонтик укропа.
Вскипятить чистую воду (без соли), залить огурцы, оставить на 10 минут. Затем воду слить, снова вскипятить и повторить заливку.
На 3-й раз в воду положить соль и сахар. Воду вскипятить, залить огурцы, добавить в каждую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.
Закатать.
Огурчики «Просто чудо»
Огурчики получаются просто чудо: маленькие, хрустящие, рассол вкусный!Понадобится:
Огурцы мелкие
4-5 штук перца горошком (душистого и горького),
гвоздика, вишневый лист.
1 веточка петрушки
1 луковица (можно дольки чеснока) и 1 морковь на каждую банку.
Маринад на 1 л воды:
1 столовая ложка с горкой соли
2 столовые ложки без горки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
1 литра маринада хватает на 2 литровых баночки.
Огурцы промыть и вымочить в холодной воде пару часов.
В чистые литровые банки уложить специи, на них огурцы, затем положить нашинкованную луковицу или дольки чеснока и нарезанную полосками морковь, веточку петрушки, можно маленький зонтик укропа.
Вскипятить чистую воду (без соли), залить огурцы, оставить на 10 минут. Затем воду слить, снова вскипятить и повторить заливку.
На 3-й раз в воду положить соль и сахар. Воду вскипятить, залить огурцы, добавить в каждую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.
Закатать.
Огурцы с красной смородиной на зиму
Необычная, яркая, красочная и очень вкусная заготовка!
Понадобится на 3 л банки:2 кг огурцов
500 г красной смородины
3 зубчика чеснока
70 г сахара
30 г соли
черный перец горошком
1 зонтик укропа
50 мл яблочного уксуса
1 л воды
Огурцы помыть, залить холодной водой на 2-3 часа.
Банки вымыть с содой и простерилизовать удобным вам способом. Крышки прокипятить минут 5 в воде.
На дно банки положить черный перец горошком, зонтик укропа и 3 зубчика чеснока.
У огурцов срезать кончики с обеих сторон.
Огурцы плотно заложить в банку. Между огурцами уложить ошпаренные кипятком гроздья красной смородины.
Залить крутым кипятком доверху. Накрыть банки крышкой и оставить на 15 минут.
Через 15 минут слить воду с огурцов в кастрюлю. Довести до кипения и вновь залить. Затем заливку слить.
В воде развести соль, сахар, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения.
Кипящим маринадом залить огурцы со смородиной.
Закатать крышки. Поставить банки крышками вниз и накрыть теплым полотенцем или одеялом до полного остывания.
Понадобится на 1 банку объёмом 750 мл:
430-450 г свежих огурцов
2 маленьких зубчика чеснока
1 маленький лавровый лист
4-6 листиков зеленого базилика
2-3 небольшие веточки свежей молодой мяты
1 небольшое соцветие укропа
4-6 горошин душистого перца (можно взять смесь перцев горошком: душистый, черный, розовый, белый и зеленый)
2 небольших дольки свежего лимона
50 мл. водки
250-300 мл. рассола
Рассол на 1 л воды:
2 столовые ложки (без горки) крупной соли
2 столовые ложки сахара
Огурцы хорошо промыть под проточной водой. Хвостики у огурцов отрезать.
Чеснок очистить, промыть, нарезать пластинками.
Лимон вымыть, нарезать небольшими дольками. Кислый вкус и горчинка огурцов во многом зависят от сорта лимона. От длинных, с толстой шкурой лимонов огурцы будут более кислыми и с более выраженной горчинкой, чем от лимонов с тонкой шкуркой.
Зелень хорошо промыть, воду стряхнуть.
Огурцы и специи разложить по стерильным банкам, залить кипящей водой и оставить на 10-15 минут.
Воду с огурцов слить, добавить в нее соль и сахар, довести до кипения.
В банки с огурцами влить водку, кипящий рассол и сразу же герметично закрыть стерильными крышками.
Готовые банки перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и дать полностью остыть.
Хранить огурцы в темном, сухом, прохладном месте — подвал, кладовка для заготовок.
500 г красной смородины
3 зубчика чеснока
70 г сахара
30 г соли
черный перец горошком
1 зонтик укропа
50 мл яблочного уксуса
1 л воды
Огурцы помыть, залить холодной водой на 2-3 часа.
Банки вымыть с содой и простерилизовать удобным вам способом. Крышки прокипятить минут 5 в воде.
На дно банки положить черный перец горошком, зонтик укропа и 3 зубчика чеснока.
У огурцов срезать кончики с обеих сторон.
Огурцы плотно заложить в банку. Между огурцами уложить ошпаренные кипятком гроздья красной смородины.
Залить крутым кипятком доверху. Накрыть банки крышкой и оставить на 15 минут.
Через 15 минут слить воду с огурцов в кастрюлю. Довести до кипения и вновь залить. Затем заливку слить.
В воде развести соль, сахар, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения.
Кипящим маринадом залить огурцы со смородиной.
Закатать крышки. Поставить банки крышками вниз и накрыть теплым полотенцем или одеялом до полного остывания.
Огурцы, маринованные с водкой, лимоном и мятой
Вкусные огурцы, маринованные без уксуса с водкой, лимоном и мятой.Понадобится на 1 банку объёмом 750 мл:
430-450 г свежих огурцов
2 маленьких зубчика чеснока
1 маленький лавровый лист
4-6 листиков зеленого базилика
2-3 небольшие веточки свежей молодой мяты
1 небольшое соцветие укропа
4-6 горошин душистого перца (можно взять смесь перцев горошком: душистый, черный, розовый, белый и зеленый)
2 небольших дольки свежего лимона
50 мл. водки
250-300 мл. рассола
Рассол на 1 л воды:
2 столовые ложки (без горки) крупной соли
2 столовые ложки сахара
Огурцы хорошо промыть под проточной водой. Хвостики у огурцов отрезать.
Чеснок очистить, промыть, нарезать пластинками.
Лимон вымыть, нарезать небольшими дольками. Кислый вкус и горчинка огурцов во многом зависят от сорта лимона. От длинных, с толстой шкурой лимонов огурцы будут более кислыми и с более выраженной горчинкой, чем от лимонов с тонкой шкуркой.
Зелень хорошо промыть, воду стряхнуть.
Огурцы и специи разложить по стерильным банкам, залить кипящей водой и оставить на 10-15 минут.
Воду с огурцов слить, добавить в нее соль и сахар, довести до кипения.
В банки с огурцами влить водку, кипящий рассол и сразу же герметично закрыть стерильными крышками.
Готовые банки перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и дать полностью остыть.
Хранить огурцы в темном, сухом, прохладном месте — подвал, кладовка для заготовок.
5 лучших салатов из огурцов на зиму
Капустное изобилие
Баклажаны на зиму с изюминкой
Аджика — это не просто приправа