Топ блюд с болгарским перцем

Сочные, яркие перцы своим видом поднимают настроение! Их красочные цвета радуют глаз, а разнообразие форм и размеров вызывает приятные ощущения. А когда их пробуешь, то и вовсе на седьмом небе.

Кроме того, сладкий перец придает изысканный и пикантный вкус.

По содержанию некоторых витаминов сладкий перец во много раз обгоняет другие овощи и фрукты.

Овощной омлет

Понадобится:

2 кабачка или цуккини

4 сладких перца

6-8 яиц

200 г творога

1/2 стакана молока

Сливочное масло

Пучок базилика

Черный молотый перец

Соль

Если кабачки крупные очистить их от кожуры, удалить семечки и нарезать кубиками.

Перцы промыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать также кубиками.

В миске смешать кабачки с перцами. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный базилик.

Творог взбить с яйцами и молоком в однородную массу.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить овощи, залить творожной массой и разровнять.

Запекать в духовке при 160 градусах примерно 30-40 минут.

Перцы с мясом в овощном соусе

Понадобится:

10-12 сладких перцев

Для начинки:

500 г мясного фарша

1/3 стакана риса

1 морковь

1 луковица

2 зубчика чеснока

Растительное масло

Соль

Черный молотый перец

Для соуса:

5-6 сладких перца

5-6 помидор

Приправа «итальянские травы»

Рис промыть и отварить.

Лук почистить и мелко нарезать.

Почистить морковь, чеснок, промыть и натереть на терке.

Обжарить морковь, лук, чеснок. Соединить с фаршем, перемешать. Поперчить, посолить.

У перцев срезать крышечку, удалить семена и заполнить начинкой. Выложить в форму для запекания.

Подготовленные для соуса перцы и помидоры пробить блендером в однородную массу. Посолить и приправить по вкусу.

Соусом залить перцы, поставить в духовку и запекать при 180 градусах 30 минут под фольгой, затем снять фольгу и продолжить запекание еще 15-20 минут без фольги.

Кабачки, тушенные с болгарским перцем

Это блюдо подойдет на гарнир практически к любому мясу, также оно может служить полноценным, легким обедом или ужином.

Вместо кабачков можно использовать баклажаны.

Понадобится:

500 г кабачков (или цуккини)

400 г болгарского перца

200 г моркови

200 г лука

зелень по вкусу

 соль

 перец

 растительное масло

Лук почистить, мелко нарезать.

Морковь промыть, почистить, натереть на средней терке.

Перец очистить от семян, нарезать кубиками.

Кабачки нарезать кубиками.

Если кабачки мелкие, их можно не чистить.

Крупные кабачки надо почистить и удалить семена.

На растительном масле обжарить лук, добавить морковь и обжарить.

Добавить перец, тушить под крышкой в течение 5–7 минут. Добавить кабачки. Посолить, поперчить. Тушить под крышкой в течение 15–20 минут (воду добавлять не надо).

При подаче посыпать зеленью.

Рулет с печеными перцами

Понадобится для фарша:

500 г мясного фарша

1 яйцо

2 луковицы

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки кетчупа

3 столовые ложки панировочных сухарей

Соль

Черный молотый перец

Для начинки:

300 г творожного сыра сливочного

2 столовые ложки сметаны

2-3 печеных перца

Пучок укропа

Почистить лук, чеснок, перекрутить и добавить в фарш. Туда же добавить яйца, сухари, кетчуп. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Оставить на 10 минут, а после еще раз перемешать.

Выложить фарш на пищевую пленку и раскатать его в пласт.

Для начинки измельчить зелень, смешать ее с творожным сыром и сметаной. Выложить начинку на мясной пласт, разровнять. Сверху выложить печеные перцы.

Свернуть в рулет, переложить на противень, смазанный маслом, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и запекать в течении 40 минут.

Как запечь перцы

Противень застелить фольгой – так перцы не пристанут к нему и его потом будет легче мыть. Целые перцы, с хвостиками, разложить на противне. Запекать в духовке, иногда поворачивая, при 200 °С до черных подпалин, 15–20 минут, в зависимости от размера.

Вынуть противень из духовки, аккуратно переложить запеченные перцы в полиэтиленовый пакет, закрыть его и оставить на 10–15 мин. Зачем?

В закрытом пакете они хорошо пропарятся, и кожица будет легко отделяться от мякоти.

Достать перцы из пакета, снять кожицу. Разрезать пополам их и удалить семена и плодоножку.

Нарезать перцы полосками. Добавить по вкусу чеснок, зелень и оливковое масло.

Отличная закуска и начинка для рулета!

Пирог с перцами, зеленью и сыром

Понадобится для теста:

1 яйцо

250 г маргарина

1-2 стакана муки

1 столовая ложка сахара

Соль

Для начинки:

3 сладких перца

1/2 кабачка

1 стакан сливок

3 яйца

150 г твердого сыра

Пучок зелени (лук, укроп, петрушка, мята)

Маргарин перетереть в крошку с мукой, солью и сахаром.

Добавить яйцо и замесить тесто.

Для начинки перцы и кабачок нарезать тонкой соломкой, покрошить зелень.

Тесто раскатать и выложить на дно формы, приподнимая бортики.

Испечь до полуготовности.

Выложить на полуготовый корж начинку.

Взбить сливки с яйцами, добавить тертый сыр. Залить начинку и выпекать примерно 30 минут.

Приятного аппетита!