Весенние блюда со вкусом и пользой

Весна – вдохновляющее время года! Пробуждение природы, таяние снега, щебетание птиц и потепление дарят прилив энергии, надежду на лучшее и желание наслаждаться жизнью.

Именно весной хочется перемен во всех сферах жизни, в том числе и в рационе. Как составить новое меню, чтобы оно было не только вкусным, но и по-весеннему бодрым и полезным?

В марте особенно важны калий, клетчатка, белки — защитники иммунитета. Продукты, их содержащие, улучшают самочувствие и помогают плавно перейти к весеннему ритму.

Блинчики из творожного теста

Понадобится:

200 г творога

2 яйца

100 мл молока

4-5 столовых ложек муки

2 столовые ложки сахара (по желанию)

0,5 чайной ложки разрыхлителя

соль по вкусу

ванилин

растительное масло

Яйца разбить в глубокую миску, добавить к ним сахар, ванилин и щепотку соли, взбить на высоких оборотах миксера 2-3 минуты в пышную пенистую массу.

Творог перетереть через сито, если вы хотите, чтобы в готовых блинчиках не ощущались крупинки творога. Можно этого не делать, тогда в блинчиках будут попадаться маленькие творожные островки, от этого вкус блинов более интересный, с еле уловимой кислинкой.

Добавить творог в яичную смесь и взбить миксером в густую массу.

Просеять пшеничную муку с разрыхлителем к яично-творожной массе, взбить миксером или венчиком, вливая молоко небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая.

Влить в тесто растительное масло без запаха, перемешать.

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Оставить тесто на 10 минут.

Разогреть сковороду, слегка смазать маслом и выпекать блинчики на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Имбирный суп с морепродуктами

«Имбирь усиливает иммунитет и придает супу согревающий аромат, а морепродукты делают блюдо легким и богатым белком».

Понадобится:

300 г морепродуктов (коктейль или смесь креветок, мидий и кальмаров)

1 литр овощного бульона

1 средняя морковь

1 луковица

2-3 см свежего имбиря

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

Соль, перец по вкусу

Зелень для подачи

Овощи почистить. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Чеснок и имбирь натереть на терке.

В кастрюлю налить масло, разогреть его, добавить овощи с имбирем и чесноком. Обжарить до мягкости.

Влить бульон, довести до кипения и варить 10 минут.

Добавит морепродукты и соевый соус, готовить еще 5-7 минут на среднем огне. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать горячим, посыпав зеленью.

Салат с морепродуктами и арахисом

«Морепродукты и арахис — ценные источники витаминов группы B, Е и РР (ниацин), необходимых для нервной системы, обмена веществ и кожи. Морепродукты дополнительно содержат витамины A, D и Омега-3, а арахис богат фолиевой кислотой (B9), магнием и антиоксидантами.

Вместе они обеспечивают организм белком и полезными жирами».

Теплый салат с морепродуктами и арахисом – это и красивая закуска, и полноценный весенний обед.

Понадобится:

400 г свежемороженого морского коктейля

2 помидора

1 красная луковица

100 г руколы

100 г шпината

30 г арахиса

5 столовых ложек арахисового масла

1 столовая ложка соевого соуса

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка сахара

соль, свежемолотый черный перец

В глубокой сковороде или в воке разогрейте 3 столовые ложки арахисового масла. Выложить морской коктейль, посолить, поперчить и готовить на сильном огне 4-5 минут, постоянно перемешивая.

Переложить морепродукты в салатник и немного остудить.

В ту же сковороду, где жарился морской коктейль, положить нарезанный кольцами лук, влить 2 столовые ложки масла, посыпать сахаром, полить лимонным соком и тушить на медленном огне 5 минут.

Далее добавить арахис и шпинат, влить соевый соус и прогреть 1 минуту.

Переложить в салатник с морским коктейлем.

Помидоры промыть и нарезать дольками.

Добавить в салатник помидоры и руколу, аккуратно перемешать и можно подавать.

«Вок (WOK) — это традиционная китайская глубокая сковорода с выпуклым дном и тонкими стенками, предназначенная для быстрой обжарки продуктов (стир-фрай) на сильном огне при постоянном перемешивании. Она позволяет готовить мясо, овощи и лапшу за 3–5 минут, сохраняя их сочность, хруст и полезные свойства».

На заметку

Зимой и весной обычные помидоры можно заменить помидорами черри, ведь они сохраняют сладкий и насыщенный вкус и аромат в течение всего года. Нарезать их половинками или оставьте целыми. Можно даже слегка припустить их в сковороде вместе с луком и шпинатом.

Морской коктейль в этом рецепте можно заменить любыми морепродуктами по вашему вкусу, например, только креветками, кольцами кальмара или мидиями. В любом случае морепродукты необходимо бережно разморозить в холодильнике, а затем промокнуть перед жаркой от выделившейся влаги бумажными салфетками.

Сливочное куриное рагу с томатами и зеленью

Сливочное куриное рагу с томатами и зеленью – сытное и при этом легкое горячее блюдо для семейного обеда или ужина.

Понадобится:

4 филе куриной грудки

200 г помидоров черри

4 вяленых помидора

200 мл сливок жирностью 20%

 4 зубчика чеснока

2–3 веточки базилика

2–3 веточки кинзы

2–3 веточки петрушки

2 столовые ложки оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Филе куриной грудки промыть, нарезать кубиками со стороной 2–2,5 см.

Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками, помидоры черри разрезать пополам. Измельчить зелень и чеснок.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. На среднем огне обжарить филе до золотистого цвета. Посолить, приправить измельченным чесноком и черным перцем.    Уменьшить нагрев, добавить в сковороду шпинат, вяленые помидоры и помидоры черри. Продолжать готовить еще 5 минут. Затем влить сливки, посыпать половиной зелени, перемешать и готовить еще 3–4 минуты.

Разложить рагу в тарелки, сбрызнуть оливковым маслом и украсить оставшейся зеленью. Подавать с рисом.

Кстати

Любому привычному блюду можно добавить весенний акцент, дополнив свежей зеленью. Она особенно гармонично смотрится в супах и салатах, но и гарнир интересно обогатить витаминами. 

В горячие блюда лук, укроп и другую зелень кладут при подаче или в конце приготовления. Так вы сохраните максимум пользы и вкуса.

Приятного аппетита!