Постная выпечка в пост и не только…

Пышки, пончики, ватрушки, пироги, да булочки… любят все, да вот беда – не всем можно кушать эти лакомства… Кто-то следит за фигурой, кто-то за уровнем сахара в крови, а кто-то соблюдает пост. Но скушать вкусненького так хочется!

Для тех, кто соблюдает Пост выпечка необязательно должна быть пресной, скучной и нерадостной. В Пост нельзя есть пищу животного происхождения: мясо, яйца, молоко. Вкусную выпечку можно приготовить без этих продуктов!

Для больных сахарным диабетом сахар можно заменить стевией, фруктозой (не забывайте, что фруктоза намного слаще сахара) или любым другим сахарозаменителем. А для большей пользы, можно приготовить несладкую выпечку. Часть положенной по рецепту муки, можно заменить мелкими пшеничными отрубями или гречневой мукой.

Тесто дрожжевое без яиц

На 500 г теста понадобится:

300 г муки

160 мл воды

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка сахара

соль по вкусу

1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей

Муку смешать с солью, сахаром дрожжами. Добавить воду комнатной температуры. Перемешать, добавить растительное масло и замесить тесто. Тесто должно быть нежным, мягким и не липнувшим к рукам.

Прикрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Увеличившееся в объеме тесто, обмять руками, накрыть и оставить еще на 1 час.

Ватрушки с морковью и курагой

На 12-15 штук понадобится:

500 г дрожжевого теста

Для начинки:

10 штук кураги

2 средние моркови

1 столовая ложка изюма

Растительное масло

Отварить морковь, остудить почистить и измельчить на терке.

Курагу и изюм промыть, залить водой и оставить на 10-15 минут.

Курагу нарезать, изюм оставить целым.

Смешать морковь, изюм и курагу. Добавить 1 чайную ложку растительного масла, перемешать.

Разделить тесто на равные кусочки. Кусочки переложить на противень и оставить отдохнуть 10-15 минут.

Взять обычный стакан, смазать дно растительным маслом.  Дном стакана продавить ямки по центру шариков, чтобы получились углубления.

В углубления выложить начинку. Оставить на 30 минут, затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до румяного цвета.

Луковые булочки

Понадобится:

500 г дрожжевого теста

2 средние луковицы

Соль, перец

Растительное масло

Лук почистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Посолить поперчить, слить излишки масла. Можно добавить измельченный укроп.

Совет:

Можно использовать сырой лук, порезанный на кубики.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и равномерно выложить начинку. Свернуть в рулет, нарезать кусочками толщиной примерно 3-4 см.

Выложить кружочки на противень оставить для подъема на 20-30 минут.

Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Пирожки с сыром тофу, зеленью и чесноком

Понадобится:

500 г дрожжевого теста

2 луковицы

2 столовые ложки растительного масла

Для начинки:

250 г сыра тофу

1-2 зубчика чеснока

1/2 чайной ложки зерен кориандра

Зелень

Соль

Черный молотый перец

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Остудить, добавить при замешивании теста, когда добавляется мука. (рецепт приготовления теста выше).

Замесить тесто, как в основном рецепте.

Зелень промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить.

Почистить чеснок, пропустить через пресс.

Сыр нарезать или покрошить.

Смешать сыр тофу, зелень, чеснок. Добавить кориандр.

Тесто разделить на 12-15 кусочков. Каждый кусочек раскатать, на середину выложить начинку и сформировать пирожки.

Оставить пирожки на 30 минут, затем выпечь в духовке.

Почему здесь сыр?

Сыр тофу изготовлен из соевых бобов и воды. В нем нет ни грамма молочных продуктов и яиц.

Цитрусовая коврижка

Понадобится:

1 апельсин

1 лимон

3/4 стакана сахара

50 мл растительного масла

2 столовые ложки густого варенья

1/2 стакана измельченных орехов

1/2 стакана крепкого свежезаваренного чая

2 стакана муки

1/2 чайной ложки соды

соль

Приготовление коврижки:

Сахар растереть с растительным маслом.

Лимон и апельсин помыть, освободить от семян, нарезать мелкими кубиками и добавить в сахарно-масляную смесь. Перемешать, добавить варенье и чай. Еще раз перемешать.

 Муку смешать с содой и ввести в подготовленную смесь. Вымесить тесто по густоте хорошей сметаны.

Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто. Сверху тесто посыпать орешками и поставить в нагретую духовку. Выпекать до готовности.

Пирог с гречневой мукой и какао

Понадобится:

160 г пшеничной муки

50 г гречневой муки

200 г сахара либо сахарозаменителя

50 г какао порошка

80 г растительного масла

300 мл воды

10 г ванилина

10 г разрыхлителя

Соль

Смешать гречневую муку, пшеничную муку, какао-порошок. Добавить разрыхлитель, щепотку соли, перемешать.

Всыпать сахар и ванилин. Перемешать, влить растительное масло. Еще раз перемешать. Должна получиться очень мелкая масляно-мучная крошка.

Влить воду, перемешать до однородного состояния. Тесто можно быстро пробить миксером или размешать венчиком. Тесто гладким, без мучных комков.

Готовое тесто выложить в форму.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до пробы на сухую палочку (деревянная палочка из центра пирога должна выходить чистой, без следов теста).

Готовый пирог при желании можно украсить.

Приятного аппетита!