Торжество из торжеств! Мясное блюдо на Пасху

Не куличом единым красен пасхальный стол, хотя первоочередную роль этой выпечки никто не отменял. Но если вы соблюдали Великий пост и больше месяца не употребляли продуктов животного происхождения, то в Пасху хочется именно мяса.

Какие мясные блюда можно приготовить на Пасху?

Почему запекание — лучший способ приготовления горячего на Пасху?

Во-первых, запеченное большим куском мясо (или целиком, если это птица) выглядит богато и аппетитно.

Во-вторых, это удобно: пока блюдо находится в духовке, оно практически не требует внимания.

В-третьих, при запекании сохраняется больше полезных веществ и образуется куда меньше канцерогенов, чем, например, при жарке.

Запеченная говяжья вырезка

Понадобится:

1,5 кг говяжьей вырезки

2–3 зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1–2 веточки майорана

 соль

молотый черный перец

Чеснок почистить, пропустить через пресс, растереть с солью, перцем, тимьяном и измельченными листочками майорана.

Натереть мясо пряной смесью. Обмазать оливковым маслом. Оставить на 10–15 минут.

Запекать мясо при температуре 200 °С 20 минут. Затем накрыть вырезку фольгой, уменьшить нагрев духовки до 180 °С и продолжать готовить еще 15–20 минут.

В качестве гарнира к запеченной куском вырезке можно подать салат из свежих овощей, картофель фри, картофельное пюре. Также к говядине отлично подходит морковь, лук, стручковая фасоль, цуккини, шпинат, горошек, свекла, брюссельская капуста, сезонная зелень.

На заметку

Замариновать мясо в смеси чеснока и пряных трав можно заранее, еще с вечера или за 4–6 часов до начала приготовления. Завернуть подготовленную вырезку в бумагу для выпечки, положить в миску и убрать в холодильник. Перед приготовлением вынуть мясо и оставить при комнатной температуре на 30–40 минут, чтобы оно согрелось.

Отбивные с рисом под «шубой»

Понадобится:

5 кусочков филе свинины

1 луковица

2 помидора

50 г твердого сыра

1/2 стакана риса

1 яйцо

1 сладкий перец

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки майонеза

Соль, черный молотый перец

Кусочки свинины отбить (каждый), поперчить, посолить.

Рис отварить.

Лук, помидоры, сладкий перец нарезать.

Смешать майонез с яйцом. Добавить натертый чеснок. Шубка готова!

Мясо выложить на противень, сверху рис. На него положить помидоры и перец, затем слой тертого сыра и «шубку».

Запекать мясо 40-45 минут при 180°С.

Цыплята в беконе

Нежные цыплята-корнишоны, обернутые в аппетитный бекон и пропитанные изысканными маринадами — настоящий гастрономический шедевр!

«Корнишон — это цыпленок-бройлер, отличающийся небольшим размером. Вес тушки может варьироваться от 270 до 380 грамм. Мясо у таких бройлеров считается более нежным и мягким по сравнению с «обычными».

Понадобится:

4 цыпленка-корнишона

8-10 тонких пластин бекона

Для маринада:

1 апельсин             

2 столовые ложки оливкового масла

2-3 зубчика чеснока

1 чайная ложка молотой паприки

По щепотке розмарина и тимьяна

Из апельсина выжать сок и смешать с оливковым маслом. Добавить специи и мелко натертый чеснок. Перемешать.

Цыплят хорошо промыть и обсушить, промокнув бумажными салфетками.

Смазать цыплят как следует внутри и снаружи маринадом. Оставить при комнатной температуре на час.

Обернуть каждого цыпленка беконом. Выложить на противень или в форму для запекания, и готовить при температуре 180°С до готовности.

Важно!

Необходимо следить за тем, чтобы бекон не подгорел.

Мясной кекс

Понадобится:

700 г мясного фарша

5 вареных яиц + 1 сырое

2 луковицы

3 зубчика чеснока

3-4 кусочка белого хлеба (только мякиша)

1/2 стакана молока

2-3 столовые ложки майонеза

Пучок укропа

Панировочные сухари

Растительное масло

Соль

Черный молотый перец

Вареные яйца очистить.

Почистить лук и чеснок, измельчить.

Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.

Хлебный мякиш замочить в молоке, затем слегка отжать.

В фарш добавить сырое яйцо, лук, чеснок и майонез. Посолить и поперчить по вкусу.

Форму для кекса смазать растительным маслом, присыпать сухарями.

Выложить половину фарша, разровнять. На него по кругу выложить вареные яйца. Затем оставшийся фарш. Разровнять, накрыть форму фольгой.

Готовить в духовке, разогретой до 180°С, примерно 40 минут. После чего снять фольгу и запекать еще 20 минут, чтобы кекс подрумянился.

Затем вынуть форму из духовки, перевернуть на ровную поверхность и извлечь мясной кекс.

Приятного аппетита!