Рыба, приготовленная в духовке

Один из самых простых и удачных способов приготовить рыбу — это запекание. Такой метод помогает раскрыть ее вкус, сохранить сочность, подчеркнуть натуральный аромат и… обойтись без лишних хлопот.

«Запеченная рыба в духовке — это полезное, вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое готовят путем нагревания рыбы в жарочном шкафу. Такой способ сохраняет максимум витаминов, делает мясо нежным и подходит для правильного питания».

Рыба с картошкой

Очень вкусное блюдо из рыбы и картошки. Рыба подойдет любая, но желательно без мелких костей.

В данном рецепте важную роль играет заливка, именно она придает обалденный вкус картошке и рыбе. Даже простая рыбка, типа хека или минтая становится еще вкуснее.

Понадобится:

4 картофеля

800 г рыбы

2 луковицы

3 столовые ложки с горкой сметаны

3 столовые ложки майонеза

3 столовые ложки тертого сыра

Соль и перец — по вкусу

Рыбу разморозить, почистить и отделить филе от костей.

Кожу можно оставить, она тоже вкусная и дает свой вкус и аромат. Однако, можно снять филе с кожи, если она вас смущает.

Картошку очистить, нарезать на кружочки, выложить в блюдо для запекания, посолить и поперчить.

Филе рыбы нарезать на кусочки и выложить на картофель, посолить, поперчить. По желанию можно добавить специи для рыбы.

В миску выложить сметану и майонез.

Лук почистить, нарезать и обжарить на растительном масле до румяности, отправить в миску. Туда же добавить тертый сыр.

Выложить сметанно-майонезную массу на рыбу и разровнять. Прикрыть фольгой и отправить в разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф минут на 50.

За10 минут до готовности снять фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Скумбрия в соусе

Скумбрия в соусе — это сочное и простое блюдо. Пикантность соленых огурцов и маслин отлично дополняет жирную скумбрию! 

Понадобится:

600 г скумбрии

2 соленых огурца

20 маслин

1/4 стакана растительного масла

2 лавровых листа

Соль, черный перец горошком

Огурцы нарезать кружочками. Выложить на противень.

Добавить перец горошком, лавровый лист, маслины, растительное масло, 1 стакан воды. Перемешать.

Рыбу очистить, нарезать на куски. Выложить в соус кожицей в низ. Запекать в разогретой духовке 15 минут. Затем рыбу перевернуть и готовить еще 15 минут.

Треска под острым соусом

Понадобится:

400 г филе трески

2 столовые ложки муки

100 г растительного масла

10 г сливочного масла

4 клубня картофеля

6 помидоров

2 луковицы

2 стручка горького перца

15 г уксуса

50 г сахара

Соль по вкусу

Филе трески нарезать на кусочки, посолить, поперчить.

Кусочки рыбы обвалять в муке и обжарить на сковороде в половине растительного масла.

Разогреть духовку до 180ºС. Противень смазать сливочным маслом, выложить на него рыбу, поставить в духовку и запекать 10 минут.

Картофель почистить, нарезать кружочками и обжарить в оставшемся растительном масле до готовности.

Выложить рыбу и картофель на блюдо.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать дольками.

Лук почистить и измельчить.

Стручки перца разрезать вдоль, очистить от семян, нарезать кусочками.

Помидоры тушить с луком около 20 минут, затем добавить перец, уксус, сахар, соль.

Готовый соус пюрировать с помощью блендера.

«Пюрировать — это значит измельчать продукты до состояния мягкой и однородной массы, похожей на пюре. Чаще всего для этого используют блендер, сито или кухонный комбайн»

Готовое блюдо украсить зеленью

Лещ, запеченный в духовке с цукини

Понадобится:

1,5 кг леща

2 цукини (небольших)

2 луковицы

1 лимон

2–3 зубчика чеснока

несколько веточек свежего укропа

2 столовые ложки оливкового масла

Соль, черный перец — по вкусу.

Паприка или другие специи — по желанию.

 Подготовить леща: очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.  

Сделать на спинке частые надрезы, они помогут специям лучше проникнуть в мясо и обеспечат равномерную прожарку.

Натереть тушку солью, перцем, специями снаружи и внутри.

В брюшко положить несколько долек лимона, мелко порубленный укроп и пропущенный через пресс чеснок.

Цукини нарезать кружочками, репчатый лук кольцами.

Сформировать «подушку»: на противень, застеленный фольгой, выложить цукини и кольца лука. Сверху разместить подготовленного леща.

Сбрызнуть рыбу и овощную подушку оливковым маслом и соком второй половины лимона. Накрыть противень фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 30–40 минут.

Затем снять фольгу и запекать еще 10–15 минут, чтобы рыба подрумянилась.

Подавать блюдо горячим, украсив зеленью.

Совет

Если нет цукини, можно заменить их обычными кабачками, нарезав их так же.

Камбала с луком и сметаной в духовке

Понадобится:

1 200 г камбалы

1 чайная ложка соли

2–3 щепотки молотого черного перца

специи для рыбы — по вкусу

3–4 луковицы

250 г сметаны

Камбалу очистить, выпотрошить, удалить голову и плавники, после чего нарезать порционными кусочками. Промыть, подсушить бумажными полотенцами и натереть солью (используя примерно 2/3), перцем и остальными специями.

Лук почистить, нарезать небольшими кусочками и выложить (примерно 2/3) в форму для запекания. Смазать половиной сметаны. Сверху поместить рыбу и оставшийся лук. Немного посолить и покрыть сметаной.

Поставить в духовку и запекать примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Приятного аппетита!