Брокколи на нашем столе | рецепты

Капуста брокколи, придает блюдам особый изысканный вкус, попробовав приготовить хотя бы одно блюдо из этой восхитительной капусты, вы, останетесь, не просто довольны, но будете искать все новые и новые рецепты, чтобы приготовить еще одно удивительно полезное блюдо! Некоторые предложенные рецепты блюд прекрасно подойдут к диете брокколи.

Рецепты блюд с брокколи на скорую руку

---

Салат из брокколи

---

• 500 г брокколи
• 100 г белого винограда без косточки
• 2 апельсина
• 0,5 лимона
• 200 г натурального йогурта без добавок
• 1 столовая ложка горчицы
• Перец.

Брокколи промываем, отделяем соцветия. Отвариваем в подсоленной воде. Апельсины чистим и делим на дольки. Дольки очищаем от семян и пленки. Виноград режем пополам.
Из половины лимона выдавливаем сок и смешиваем его с горчицей. Этой смесью заправляем салат.

Салат из яблок и брокколи

---

• 300 г брокколи
• 100 г яблок
• 1 лимон
• Зелень, оливковое масло, соль.

Брокколи споласкиваем холодной водой и делим на соцветия. Опускаем в кипящую воду и отвариваем минуты 2-3. Яблоки промываем и режем на дольки, лимон нарезаем кружочками. Мелко режем зелень. Все перемешиваем и заправляем оливковым маслом.

Суп из брокколи с овсяными хлопьями

---

• 200 г брокколи
• 40 г овсяных хлопьев
• 1 морковь
• 1 головка лука
• Растительное масло, соль.

Чистим лук и морковь и мелко нарезаем. Затем обжариваем овощи в растительном масле. Выкладываем готовые овощи в кастрюлю и заливаем 2 л воды. Если есть желание или вам нравится молочный суп, можно добавить молока. Доводим до кипения и добавляем брокколи, мелко нарезанную. На сухой сковороде прокаливаем овсяные хлопья и добавляем в суп. Доводим до кипения и снимаем с огня. Супчик готов!

Суп-пюре из брокколи

---

• 500 г брокколи
• 2 головки репчатого лука
• 500 мл мясного бульона
• 1 столовая ложка прожаренной белой муки
• 100 мл сметаны
• Соль, перец, мускатный орех.

Брокколи промываем, разбираем на соцветия и нарезаем кружочками. Лук чистим и мелко режем. Пассеруем на растительном масле капусту и лук. Бульон доводим до кипения и вводим в него брокколи с луком. Варим 15-20 минут.
Растапливаем на сковороде масло, добавляем муку, наливаем 50 мл воды или свежего молока, постоянно помешивая, варим 5 минут. Затем вводим в суп. Добавляем в суп соль, сметану, перец и мускатных орех. Посыпаем зеленью.
В суп можно добавить тертый сыр, чеснок, отварное куриное мясо.

Котлеты из брокколи

---

• 500 г брокколи
• 200 г сыра
• 3 яйца
• 2 зубчика чеснока
• Панировочные сухари, соль, перец, зелень.

Брокколи промываем, мелко режем, добавляем яйца, чеснок, сыр (предварительно натертый на терке), специи. Полученную массу тщательно перемешиваем. Формируем котлеты и выкладываем на смазанный маслом противень и ставим в разогретую до 180 г духовку. Запекаем до готовности.

Брокколи тушеная с кальмарами

---

• 1,5 кг брокколи
• 300 г кальмаров
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль, перец по вкусу.

Кальмары промываем, удаляем внутренности, снимаем пленку. Подготовленные кальмары нарезаем полосками.
Брокколи разбираем на соцветия, режем их пополам и выкладываем на сковороду с маслом.
Капусту слегка обжариваем, добавляем кальмары и тушим 15-20 минут.

Капуста брокколи с картофелем под сырным соусом

(Готовится в горшочке)

---

• 1,2 кг брокколи
• 400 г картофеля
• 300г плавленого сыра
• 1 стакан сливок
• 20 г сливочного масла
• Мускатный орех, зелень, соль, перец.

Моем капусту, удаляем листья, отрезаем соцветия, стебли измельчаем и бланшируем в кипящей воде в течении 3 минут. Добавляем соцветия и бланшируем еще 3 минуты. Сыр нарезаем мелкими кубиками. Чистим картофель, нарезаем его кубиками.
Готовим соус. Для этого кипятим сливки с маслом, добавляем сыр. Помешиваем до полного растворения сыра Заправляем солью, перцем, мускатным орехом, зеленью.
Подготовленный картофель и капусту перемешиваем и укладываем в горшочек. Заливаем соусом и ставим в умеренно разогретую духовку.
Подаем в горячем виде.

Капуста брокколи со сладким перцем

---

• 1 кочан брокколи
• 2 стакана молока
• 400 г сладкого перца
• 150 г твердого сыра
• 2 яйца
• Растительное масло, соль, перец.

Брокколи промываем, разбираем на соцветия, обжариваем в растительном масле 2-3 минуты. Выкладываем в горшочки. Сладкий перец моем, удаляем семена, режем кольцами. Перец укладываем поверх брокколи. Натираем на мелкой терке сыр, смешиваем его яйцами и молоком. Перемешиваем, добавляем соль и перец во вкусу. Заливаем полученной смесью овощи. Горшочки закрываем крышкой и ставим в разогретую духовку. Готовим до готовности, минут 15-20.

Брокколи, запечённая с творогом

---

• 400 г брокколи
• 100 г творога
• 50 г сыра
• 2 яйца
• 70 г сметаны
• 20 г манной крупы
• 30 г растительного масла
• Соль по вкусу.

Промываем брокколи, нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем творог, капусту, сметану, яйца и манную крупу с растительным маслом. Солим и тщательно перемешиваем.
Выкладываем полученную смесь на смазанный маслом противень, посыпаем тертым сыром и запекаем.

Брокколи в сырном омлете

---

• 1 кочан брокколи
• 4 яйца
• 100 г сыра
• 3-4 столовые ложки молотых сухарей
• Сливочное масло.

Отвариваем соцветия брокколи в течении 7 минут. Затем выкладываем в форму. Яйца перемешиваем со сметаной и заливаем брокколи. Сверху посыпаем молотыми сухарями. Ставим в духовку.

Пирог с брокколи

---

1. 1 кочан брокколи
2. 250 г муки
3. 5 яиц
4. 1-2 зубчика чеснока
5. 130 мл молока
6. 50 г сыра
7. 200 г ветчины
8. Соль, сахар по вкусу
9. 100 г масла

Оладьи из брокколи

Ингредиенты:

• 500 г брокколи
• 0,5 стакана молока
• 2 яйца
• 3 зубчика чеснока
• Мука, растительное масло, соль.

Брокколи отвариваем в подсоленной воде, разминаем до однородной массы. Добавляем к брокколи молоко, яйца, муку, соль. Выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Можно добавить капельку чайной соды. Тщательно перемешиваем и даем постоять 20 минут. Далее выпекаем на сковороде с маслом как обычные оладьи.

Брокколи разделите на соцветия и отварите в посоленной воде, добавив в воду выдавленный через чеснокодавку чеснок. (Можно воспользоваться чесночной приправой). Сваренную капусту откиньте на дуршлаг.

Замесите тесто из муки, яйца, масла, сахара и соли. Раскатайте тесто и уложите в форму. Сделайте бортики. Проткните вилкой в нескольких местах корж, чтобы не вздувался. Поставьте на несколько минут в разогретую духовку.

Молоко, 4 яйца, натертый на терке сыр хорошо взбейте. Добавьте нарезанную кубиками ветчину.
Из духовки достаньте корж и выложите на него брокколи. Сверху залейте сырно-молочной смесью. Поставьте пирог в духовку до готовности. Подают пирог горячим.

---

© Женский журнал «По женски» | На кухне