Блинная неделя | Гречневые блины

Румяные кружевные блинчики, да еще и кофейного цвета, приготовленные из гречневой муки, не могут оставить равнодушным даже самых изысканных гурманов. К тому же блинчики из гречки еще и диетические!

Гречневые блины на Масленицу готовить нужно обязательно. К тому же, всю неделю питаться пшеничными блинами, не совсем хочется. И домочадцы просят разнообразия!
Что вы знаете о полезных свойствах гречки?
О пользе гречки говорить не приходится! Это настоящий кладезь полезных веществ! Царица всех круп! А гречневые блины полезны для здоровья и килограммов, лишних не добавят! Конечно если их ведрами не есть!
Гречневая мука – безглютеновый продукт, клейкостью обладает небольшой. Вот поэтому все-таки придется добавить пшеничной муки.

Классические гречневые блины

Ингредиенты:

• 400 г гречневой муки
• 2,5 стакана молока
• 2 яйца
• 30 г дрожжей
• 30 г сливочного масла
• 60 г растительного масла

Приготовление:

Муку развести теплым молоком, добавить дрожжи, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения.
Как только тесто подойдет, добавить в него соль, желтки. Перемешать, влить 0,5 стакана кипящего молока. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе блины не будут сниматься. Добавить взбитые в пену белки. Поставить тесто в теплое место.
После того как тесто поднимется, осторожно наливать его на горячую сковороду, смазанную маслом и печь блины.

Царские гречнево-пшеничные блины

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 2 стакана пшеничной муки
• 3 стакана гречневой муки
• 900 мл молока
• 300 мл сливок
• 25 г дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 1 столовая ложка соли
• Сахарозаменитель (Если вы не на диете, и сахар вам не противопоказан, то можно использовать его)

Приготовление:

Гречневую муку развести 600 мл теплого кипяченого молока. Добавляем дрожжи и перемешиваем. Оставляем опару в теплом месте.
После того как опара поднимется, добавить желтки, растертые со сливочным маслом и сметаной, муку и 300 г теплого молока. Перемешать, добавить сахарозаменитель и соль. Деревянной лопаткой тщательно вымесить тесто, оно должно отставать от лопатки. Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа.
В отдельной посуде взбить белки. Аккуратно в белки ввести сливки и все это ввести осторожно в тесто. Дать тесту немного постоять и можно выпекать блины.

Праздничные гречневые блины

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 4 стакана гречневой муки
• 800 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 25 г дрожжей
• Соль, сахарозаменитель

Приготовление:

Из муки молока и дрожжей замесить опару. Когда она поднимется, влить смесь, приготовленную из желтков, растопленного масла, сахарозаменителя 600 г молока и соли. Дать тесту подняться, перед выпечкой постепенно ввести в тесто белки. Выпекать на чугунной сковороде.

Гречнево-морковные блины

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 стакан гречневой муки
• 2 стакана пшеничной муки
• 3 стакана молока
• 50 г дрожжей
• 1 морковь крупная
• Сахарозаменитель, соль

Приготовление:
2 стакана молока немного подогреть, чтобы оно было теплым. Добавить в него дрожжи, муку пшеничную. Замесить опару и дать ей подойти.
Морковь отварить в подсоленной воде, очистить и протереть сквозь сито. В подошедшую опару выложить морковное пюре, добавить, сахарозаменитель, желтки, соль, гречневую муку и молоко. Все перемешать и добавить взбитые белки. Дать тесту подняться и выпекать блины обычным способом.

Постные гречневые блины

Ингредиенты:

• 800 мл воды
• 4 стакана гречневой муки
• 25 г дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 100 г растительного масла

Приготовление:

В 600 мл теплой воды развести дрожжи, влить в 1,5 стакана муки. Тщательно вымесить и поставить в теплое место.
После того как опара поднимется, добавить остальную муку и соль. Перемешать и дать подняться. Затем влить 200 мл воды, растительное масло, перемешать и еще раз дать подняться.
После того как тесто поднимется выпекать блины.

Блины на гречнево-пшеничной муке

Ингредиенты:

• 100 г муки пшеничной
• 150 г муки гречневой
• 2 яйца
• 500 мл молока
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки соды
• 1 -2 чайных ложек сахарозаменителя
• 70 г сливочного масла

Приготовление:

Гречневую муку, пшеничную муку, сахарозаменитель, соль и соду перемешать. Добавить яйца и немного молока. Все перемешать, чтобы не было комков. Затем добавляем отставшее молоко. Молоко добавлять нужно маленькими порциями, чтобы не было комочков. Добавляем растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем, пока тесто не станет однородным.
Тесто готово, можно печь блины.

Совет

Гречневую муку можно сделать самим, перемолов гречневую группу на кухонном комбайне или кофемолке.
Приятного аппетита!

---

© Женский журнал «По женски» | Диетические рецепты