Главные блюда на Светлое Рождество Христово

Рождество Христово – это один из светлых и значимых праздников в христианском мире. В России православные христиане отмечают Рождество 7 января. Это не переходящий праздник, то есть из года в год он отмечается в один и тот же день.

Особое месть в рождественских традициях занимает Сочельник – вечер накануне праздника. К нему принято готовиться духовно и физически. Верующие стремятся очистить свои помыслы и провести день в тихой молитве, а вечером собраться с родными за праздничным ужином после восхода первой вечерней звезды.

На стол подаются мясо и рыба, пироги на молоке и масле с яйцом, а также десерты.

Праздничный стол становится настоящим произведением кулинарного искусства. Центральное место рождественского стола занимает кутья – главное блюдо, символизирующее благополучие и достаток.

Кутья

Понадобится:

1 стакан пшеницы

100 г мака

100 г изюма

100 г грецких орехов

3-4 столовые ложки меда

Немного узвара

Соль

«Узвар – это прохладный напиток, приготовленный из фруктов и ягод, а чаще всего — из сухофруктов».

Пшеницу промыть, замочить на ночь.

Вымоченную пшеницу залить отстоянной водой, поставить на плиту, довести до кипения и варить на самом малом нагреве 30-50 минут до полной готовности.

Мак залить кипятком, дать настояться. Затем тщательно растереть до появления макового молочка.

Орехи обжарить до золотистого цвета и измельчить их.

Изюм запарить кипятком, затем обсушить.

Смешать все ингредиенты, добавить мед н немного узвара для сочности. Перемешать и дать настояться перед подачей.

Рождественский хлеб с изюмом

Рождественский хлеб — символ семейного богатства.

Понадобится:

3 стакана муки

1 стакан воды

1 чайная ложка сухих дрожжей

2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана изюма

2 столовые ложки растительного масла

Сахарная пудра

Растворить дрожжи и сахар в теплой воде. Оставить на 10 минут.

Добавить соль, масло и муку, замесить мягкое тесто. Вмешать изюм, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.

Выложить в форму, дать постоять еще 15 минут. Выпекать при температуре 180 градусов около 35 минут.

Остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой.

Гусь, фаршированный яблоками и черносливом

Ароматный и румяный гусь, запеченный целиком в духовке с яблоками и черносливом — классическое блюдо на Рождество.

Понадобится:

1 гусь (2,5-3 кг)

5-6 яблок (лучше антоновка)

100-150 г чернослива

300 мл куриного бульона или воды

2 столовые ложки оливкового или растительного масла

соль

свежемолотый перец

майоран (по желанию)

Промыть гуся снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, обрезать кончики крылышек, удалить сальную железу, находящуюся на основании хвоста, и срезать излишки жира из области шеи и брюшка.

Натереть гуся внутри и снаружи майораном, солью и свежемолотым перцем.

Подвернуть кожу на шее и закрепить при помощи зубочисток.

Прикрыть птицу пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь или на 10-12 часов.

Приготовить начинку.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, и нарезать крупными дольками.

Чернослив вымыть, обсушить. Можно разрезать ягоды пополам, а можно оставить целыми.

Смешать яблоки с черносливом.

Наполнить брюшко гуся яблоками с черносливом (не утрамбовывать).

Сколоть брюшко зубочистками или зашить.

Гуся хорошо обмазать оливковым или растительным маслом.

Для того чтобы придать птице компактную форму связать крылья и ножки при помощи толстой нитки.

На противень положить отрезанные кончики крыльев (желательно использовать глубокий противень).

На крылья уложить гуся спинкой вниз.

Кожу на ножках и грудке наколоть зубочисткой — это для того, чтобы вытапливался лишний жир во время запекания.

В противень влить горячий бульон или воду, противень закрыть фольгой и поместить в нагретую до 200°C духовку на 30 минут.

Затем температуру снизить до 180°C и запекать гуся 2,5-3,5 часа, или дольше, в зависимости от веса птицы. Каждые 20-30 минут кожу на ножках и грудке нужно прокалывать и поливать гуся вытопившимся жиром.

За 30-40 минут до готовности, снять фольгу, дать птице подрумяниться, и дойти до полной готовности.

Готового гуся вынуть из духовки, слить с противня жир, и дать постоять птице 20 минут.

На большом блюде разложить начинку, сверху уложить разделанного гуся, и подавать к столу.

В современном мире Рождество остается не только религиозным праздником, но и важным культурным событием. Это время, когда люди стремятся проявить лучшие свои качества: милосердие, заботу о ближних, готовность помочь нуждающимся.

Семьи собираются вместе, дарят друг другу подарки, делятся радостью и теплом своих сердец.

«Волхвы пришли. Младенец крепко спал.

Звезда светила ярко с небосвода.

Холодный ветер снег в сугроб сгребал.

Шуршал песок. Костер трещал у входа.

Дым шел свечой. Огонь вился крючком.

И тени становились то короче,

то вдруг длинней. Никто не знал кругом,

что жизни счет начнется с этой ночи.

Волхвы пришли. Младенец крепко спал.

Крутые своды ясли окружали.

Кружился снег. Клубился белый пар.

Лежал младенец, и дары лежали».

                                                             Иосиф Бродский 1963