Рецепты соусов к спагетти

Здравствуйте, дорогие читатели интернет журнала «По-женски«!
Сегодня мы познаковим вас с рецептами соусов к макаронным изделиям.

Мясной соус к макаронным изделиям

Этот соус идеально подходит ко всем видам макаронных изделий.
При приготовлении этого соуса, для создания сложной вкусовой гаммы, пряные травы добавляют в два приема. А потрясающий оттенок вкуса придаст соусу обжаренное мясо.
Продукты для соуса:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 кг постной говядины
• 2 луковицы
• 1,5 ч.л. сушеного тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 ч.л. орегано
• 1 банка помидор в собственном соку
• 3 ст.л. томатной пасты
• 4 чашки говяжьего бульона
• 1,5 чашки сухого красного вина
• 0,5 ч.л. соли.

1. Берем 1 столовую ложку масла и разогреваем в большой кастрюле с толстым дном. Говядину промываем и нарезаем на кусочки. Половину кусочков выкладываем в кастрюлю с маслом. Готовим 5 минут, не размешивая до темно-коричневого цвета. Переворачиваем кусочки и жарим еще 2-3 минуты. Выкладываем мясо на тарелку, вливаем в кастрюлю еще 1 столовую ложку масла. Обжариваем оставшееся мясо и выкладываем его на тарелку.
2. Чистим лук, нарезаем и обжариваем до золотистого цвета в кастрюле в каторой жарилось мясо. Добавляем чеснок, тимьян и орегано.
3. Сливаем помидоры. Помидоры разрезаем поперек, удаляем семена, выкладываем в кастрюлю, вливаем томатный сок. Добавляем бульон, томатную пасту, чашку вина, соль. Выкладываем мясо и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, прикрываем крышкой и и увариваем мясо до мягкости в течении 2 часов.
4. Добавляем оставшееся вино и, если выпарилось много жидкости, воды. Готовим еще 15-20 минут.

Полученного соуса хватит на 2кг макарон.

Мясной соус для спагетти

Ингредиенты:

• 50 г сырого мяса
• 50 г вареной колбасы или ветчины
• 50г вареного мяса
• 2 головки лука
• 1 морковь
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 ч.л. ложка сахара
• 1 ч.л. уксуса

Перец, лавровый лист, уксус, сахар, гвоздика, мускатный орех, соль.
Вареное мясо, сырое мясо, колбасу нарезаем и обжариваем. Добавляем нарезанный лук и натертую на крупной терке и обжариваем. Подлить на сковороду немного воды, положить томатную пасту, посолить. Далее добавляем пряности и уксус.

Соус для спагетти сырный

Ингредиенты:

• Плавленый сырок
• 1 зубчик чеснока
• 3-4 ст.л. томатной пасты
• Перец черный.

Натираем на терке сыр, выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Добавляем томатную пасту, но не кетчуп! Перемешиваем, ложем перец и еще раз перемешиваем.
Соус готов!

Соус «Болонез»

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 150-200 г говяжьего фарша
• 250 г свежих помидоров
• Оливковое масло
• Сыр
• Базилик, соль.

Свежие помидоры опустить на несколько секунд в кипяток. Охладить, снять кожицу и нарезать кусочками. Вливаем в кастрюлю немного оливкового масла и обжариваем в нем меко нарезанный лук. Добавить фарш и обжарить. Выложить туда же помидоры, базилик, накрыть крышкой и варить, помешивая 30-40 минут. Посолить и выложить соус на спагетти. Сверху посыпать тертым сыром.

Соус для спагетти овощной

Продукты:

• 1 головка репчатого лука
• 2 свежих помидора
• 1 болгарский перец
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 соленый огурец
• Оливки
• Специи, соль.

Чистим, режем и обжариваем лук. Нарезаем болгарский перец и помидоры, добавляем к луку, туда же добавляем томатную пасту. Разводим небольшим количеством воды и кипятим. Для придания соусу остроты, крошим в соус оливки (их можно заменить корнишонами). Соль. перец добавляем по вкусу.

Соус с чесноком

Ингредиенты:

• 50 мл бульона или воды
• 1 яйцо
• 1 головка чеснока
• 75 г сливочного масла

Небольшую кастрюльку ставим на огонь, предварительно положив в нее масло. После того, как расплавится масло, добавляем измельченный чеснок. Томим 7-10 минут, добавляем бульон и доводим до кипения. Постепенно добавляем взбитое яйцо (можно только один белок). Все взбиваем миксером.

Чесночно-томатный соус

Продукты:

• 100 г томатного пюре
• 1 головка чеснока
• 20 мл растительного масла
• 1/4 лимона
• Зелень, перец, сахар, соль.

Чеснок растираем с солью, сахаром и растительным маслом и добавляем в томатную пасту. Зелень перемешиваем с соком лимона и добавляем в полученный соус. Все перемешиваем. Соль добавляем по вкусу.

Сливочный соус для спагетти

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 0,5 л молока
• 1 желток
• 100 г сливок
• 150 г тертого сыра
• Соль, перец.

Растапливаем масло, добавляем муку, поджариваем муку до золотистого цвета. Вливаем по тихоньку молоко, солим, перчим и провариваем на медленном огне 10 минут. Желток смешиваем со сливками и вливаем в соус, не даем закипеть. Засыпаем сыр, разогреваем, но не кипятим. Готовым соусом поливаем спагетти.

Соус грибной с оливками к макаронам

Ингредиенты:

• Грибы — 250 г
• Оливки — 100 г
• 1 головка лука
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Сливки — 0,5 л
• Соус соевый — 2 столовые ложки

Грибы промываем, режем и обжариваем на оливковом масле, добавляем мелко порезанную луковицу, затем нарезанные оливки. Добавляем сливки и тушим на среднем огне, постоянно помешивая до загустения сливок, добавить соевый соус.

Все перемешать.

Этот соус идеально подходит к макаронам.