Диетические рецепты блюд при язве желудка

Подбирая продукты для лечебного питания, важно соблюдать и технологию кулинарной обработки.
Если Вы не знакомы с этим недугом, то можете прочесть некоторые рекомендации по соблюдению диеты при язве желудка.

Первые блюда

Мясной обезжиренный бульон с гренками

Потребуется:

• 200г костей трубчатых,
• 100г мяса,
• 1 морковь,
• 1 головка лука.
• Яичный белок,
• 600г воды.

Кости промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 4-5 часов.
Мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с яичным белком и 50г холодной воды. Смесь вводим в бульон и варим еще час. Овощи нарезаем тонкими пластинками и жарим без жира до коричневого цвета. Кладем в готовый бульон.

Суп рисовый слизистый на мясном бульоне

Ингредиенты:

50г риса,

10 г сливочного масла,

150г слабого мясного бульона,

500г воды.

Промываем рис, заливаем его кипящей водой и варим в течение часа. Затем добавляем бульон. В суп положили масло. К супу можно подать гренки.

Суп из черники на рисовом отваре

Ингредиенты: 40 г черники, 30 г риса, 15 г сахара, ломтик лимона, 50 г белого хлеба, 750 г воды.
Чернику помыть, залить водой (350 г). Довести до кипения и прокипятить 10 – 15 минут. Затем поставить на край плиты и настаивать 30 минут. Затем процеживаем, добавляем сахар, лимонный сок и охлаждаем. В оставшейся воде отвариваем, предварительно помытый рис. Затем протираем через сито и соединяем настоем черники.
Подаем к столу с сухариками из белого хлеба.

Вторые блюда при язве желудка

Тефтели мясные паровые

Ингредиенты:

• 200г мяса,
• 30г риса,
• 20 г сливочного масла,
• 2 зубчика чеснока.

Мясо очищаем от пленок и сухожилий и дважды пропускаем через мясорубку. Смешиваем вареным рисом и толченым чесноком. Взбиваем, формируем тефтели и отвариваем их на пару. Подаем на стол с маслом.

Зразы из кур

Ингредиенты:

• 120г куриного мяса,
• 15г риса,
• 10г сливочного масла,
• яичный белок.

Куриное мясо дважды пропустить через мясорубку. Рис отварить до состояния вязкой каши. Перемешать мясной фарш с 1/2
риса, хорошо выбить. Разделить на две части. Каждой части придать форму блина. На середину каждого блина положить остатки каши, перемешанные с рубленным вареным белком. Края соединить и завернуть в виде пирожка и на пару довести до готовности.
Подать к столу с маслом.

Фрикадельки из судака

Ингредиенты:

• 240 г судака,
• 30г риса,
• 30г сливочного масла,
• 100г воды

Рис промываем и варим вязкую кашу. Охлаждаем. Филе судака вместе с охлажденным рисом пропускаем через мясорубку. Добавляем чеснок. Хорошо вымешиваем и формируем фрикадельки. Отвариваем на пару.
Подаем с маслом.

Фрикадельки рисовые в красном вине

Ингредиенты:

• 50г риса,
• 40г красного вина,
• 10г сахара,
• 3г картофельной муки,
• 200г воды.

Промыть и отварить рис, слегка охладить. Сформировать фрикадельки. Выложить их на тарелку и залить киселём, приготовленным из красного вина, крахмала и воды.

Пудинг рисовый протертый на мясном бульоне

Ингредиенты:

• 200г бульона,
• 50г риса,
• 10г сливочного масла,
• 1 яйцо.

Рис промываем и сушим. Затем мелем на кофемолке, высыпаем в кипящий бульон и развариваем до готовности. Вводим яйцо, растопленное масло. Хорошенько вымешиваем и выкладываем в форму, смазанную маслом. На пару доводим до готовности.
К столу подаем к столу с маслом.

Каша рисовая шоколадная на воде

Ингредиенты:

• 100г риса,
• 10г какао,
• 10г сахара,
• 20г сливочного масла,
• 500г воды.

Рис промываем и варим вязкую кашу. Смешиваем сахар с какао и вводим в кашу. Перемешиваем.
Подаем с маслом.

Соус рисовый с маслом

Ингредиенты:

• 15г риса,
• 100г воды,
• 10г сливочного масла.

Рис отвариваем и дважды протираем через сито. Вымешиваем, заправляем маслом. Подаем к различным блюдам.

Какао на рисовом отваре

Ингредиенты:

• 5г какао,
• 10г риса,
• 10г сахара,
• 300г воды.

Рис промыть и разварить в воде. Процедить и соединить с какао и сахаром и еще раз прокипятить.
Можно пить со сливками, если разрешит врач.

---

© Женский журнал «По женски» | Диетические рецепты