Суп – главное блюдо. Секреты приготовления

Самым главным блюдом в русской кухне считается суп, неслучайно он называется первым блюдом.

Фаст-фуд правит миром, вытесняя  суп с пьедестала почета. А почему? Да потому, что  у одних времени нет для приготовления полноценного обеда, а других лень обуяла. Тем не менее, в рационе российской семьи, суп остается основным блюдом. Суп – главное блюдо и в Китае, по потреблению супа они на первом месте, а за ними  уж Россия Матушка.

«Суп (от французского слова soupe) — жидкое блюдо, обычно первое, распространённое во многих странах».

Сытная еда и не только

Суп – сытная еда и не только, суп еще и полезная еда! В чем польза супа?

• Суп легко усваивается организмом
• Суп пополняет организм полезными веществами
• Улучшает пищеварение
• Предотвращает запоры

«Кто ест суп, тот живет долго», — утверждают сторонники здорового образа жизни и диетологи. Существуют суповые диеты и супы для стройности. Как утверждают диетологи, с супом вес «тает» на глазах, и нет ощущения голода.

Чтобы приготовить вкусный и полезный суп, надо знать секреты его приготовления.

Основные секреты приготовления

Готовить суп начали в далекой древности, в виде похлебки из толченых зерен, так считают ученые. Археологи же утверждают, что первоначально варили просто мясо в воде, которую потом пили. Потом уже стали в бульон добавлять крупы и овощи. Как происходило на самом деле, не столь важно. Важно другое! За тысячелетнюю историю накопился громаднейший опыт приготовления супа – главного блюда. Основные секреты приготовления супа передаются из поколения в поколение.

Правильный бульон – успех супа

Суп – главное блюдо, а успех его приготовления на половину зависит от правильно приготовленного бульона.

Бульон – это основа для супа, соусов, подливов, ризотто и многого другого.

Приготовление бульона требует знаний, правил и аккуратности. У каждой хозяйки свои хитрости его приготовления.

Из чего приготовить  вкусный наваристый бульон? Приготовить его можно:

• Из говядины: лопатки, грудинки, костреца, огузка
• Свинины: лопатки, рульки, голяшки
• Курицы
• Индейки
• Рыбы: зубатка, судак, сардина, окунь
• Грибов

Мясо для приготовления бульона заливать надо холодной водой!

Прозрачный бульон

Хотите, чтобы бульон был прозрачным, а не мутным? Нельзя доводить его до бурного кипения и кипятить. Есть простая формула наваристого вкусного бульона:

2-3 ЛИТРА ВОДЫ+500 Г МЯСА ИЛИ РЫБЫ+СИЛЬНЫЙ ОГОНЬ до закипания, СЛАБЫЙ – после = СЛАБЫЕ ВОЛНЫ на поверхности.

Суп намного вкуснее, если он варится спокойно и медленно, томится, но не кипит.

Пряности и соль

Суп надо солить в конце варки. Почему? Если посолить в начале варки, продукты будут дольше вариться и есть риск пересола. Исключение составляют рыбные и грибные супы, их солят в начале приготовления.

Пряности добавлять в суп надо за 3-7 минут до окончания варки. Если их добавить раньше, они могут перевариться, тогда суп будет горчить.

Совет

Не огорчайтесь, если пересолили суп! Проблему можно исправить! Как? Опустить в суп полотняный мешочек с рисом и прокипятить. Рис впитает всю лишнюю соль.

Закладка в порядке очередности

Чтобы суп не переварился и был вкусным и полезным, закладку продуктов производить надо в порядке очередности. Сначала закладывать продукты, которые долго варятся, затем которые меньше, а потом те, что почти не варятся. Таким образом, все продукты приготовятся одновременно, и главное не переварятся.

Совет

Сократить время варки супа можно, если нарезать овощи помельче.

Вот такие небольшие секреты приготовления супа,

Господа, ешьте суп и будете жить долго, очень долго!