Содержание пуринов в продуктах
Ниже в таблице представлены данные по содержанию пуринов в продуктах питания. Людям с такими заболеваниями, как подагра, необходимо воздерживаться от употребления в пищу продуктов с большим содержанием пуринов.
Обратите внимание, что содержание пуринов указано в 100 гр. продукта, то есть то, что в 100 гр. чая содержится больше всего пуринов, не означает, что от него нужно отказаться. Ведь в течение дня используется всего несколько граммов чая, что соответствует количеству 100-150 мг пуринов. Но всё равно злоупотреблять крепким чаем и кофе не следует!
Содержание пуринов в продуктах питания (в мг/100г) |
|||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Наименование продукта | Содержание пуринов |
| Чай | 2800 | Телятина | 48 |
| Какао | 1900 | Горох | 45 |
| Кофе | 1200 | Бобы | 44 |
| Шоколад | 620 | Говядина | 40 |
| Сардины | 120 | Курятина | 40 |
| Печень животных | 95 | Кролик | 38 |
| Шпроты | 92 | Гусь | 33 |
| Сельдь | 79 | Крупа овсяная | 30 |
| Свинина тощая | 70 | Шпинат | 23 |
| Чечевица | 70 | Рис | 18 |
| Язык животных | 55 | Спаржа | 14 |
| Рыба речная | 48-54 | Хлеб пшеничный | 8 |
| Свинина жирная | 48 | Редис | 6 |
В вышеприведенной таблице были представлены данные из устаревших источников. Результаты современных исследований показывают, что к факторам риска развития подагры относятся только те пурины, которые в результате метаболизма превращаются в организме в мочевую кислоту. К ним относятся: аденин, гуанин, ксантин и гипоксантин. Другие вещества, такие как кофеин, теобромин и теофиллин, содержащиеся в кофе, чае, какао и шоколаде и тоже относящиеся к пуриновому ряду, не представляют в этом плане опасности.
Больше всего пуринов содержится в тканях животного происхождения с высокой метаболической активностью (субпродукты: печень, почки, телячий тимус) и в делящихся с большой скоростью клетках (дрожжи).
Ниже в таблицах приведены уточненные данные, при этом в средней колонке указано содержание пуринов в 100 г сырого продукта, а в правой – количество мочевой кислоты, которая образуется из него в организме.
Содержание пуринов в хлебо-булочных изделиях (в мг/100г)
|
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Булочки | 9,0 | 21,0 |
| Крекер | 25,0 | 60,0 |
| Хлеб из смешанной муки | 19,0 | 45,0 |
| Белый хлеб | 6,0 | 15,0 |
| Хлеб из муки грубого помола | 25,0 | 60,0 |
| Сухари | 12,0 | 29,0 |
Содержание пуринов в мясе и субпродуктах (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Говядина | 58 | 140 |
| Телячий тимус | 525 | 1260 |
| Телятина | 63 | 150 |
| Телячья печень | 182 | 460 |
| Телячьи почки | 88 | 210 |
| Баранина | 61 | 146 |
| Мясо ягнёнка | 76 | 182 |
| Говяжье сердце | 107 | 256 |
| Говяжья печень | 231 | 554 |
| Говяжьи лёгкие | 166 | 399 |
| Говяжьи почки | 112 | 269 |
| Говяжий язык | 67 | 160 |
| Свинина | 63 | 150 |
| Свиная печень | 125 | 300 |
| Свиные почки | 139 | 334 |
Содержание пуринов в мясных продуктах (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Кровяная колбаса | 38 | 90 |
| Колбаса “охотничья” | 54 | 130 |
| Печеночный паштет | 73 | 175 |
| Вареная колбаса | 54 | 130 |
| Ветчина | 83 | 198 |
| Сосиски | 46 | 110 |
Содержание пуринов в птице и яйцах (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Утка | 64 | 153 |
| Фазан | 62 | 150 |
| Гусь | 69 | 165 |
| Курятина | 125 | 300 |
| Индюшатина | 50 | 120 |
| Яйцо | 2,0 | 5,0 |
Содержание пуринов в рыбных продуктах (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Копченый угорь | 48 | 115 |
| Анчоусы | 108 | 260 |
| Сельдь | 88 | 210 |
| Икра лосося | 60 | 145 |
| Лосось копченый | 100 | 242 |
| Макрель копченая | 76 | 182 |
| Сардины в масле | 146 | 350 |
| Шпроты | 223 | 535 |
| Тунец в масле | 121 | 290 |
Содержание пуринов в овощах (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Баклажаны | 8 | 20 |
| Белокочанная капуста | 13 | 30 |
| Брокколи | 21 | 50 |
| Брюссельская капуста | 25 | 60 |
| Кабачки цукини | 8 | 20 |
| Картофель | 6 | 15 |
| Китайская капуста | 10 | 25 |
| Кольраби | 13 | 30 |
| Лук порей | 17 | 40 |
| Лук репчатый | 4 | 9 |
| Морковь | 6 | 15 |
| Огурцы | 2 | 6 |
| Перец болгарский (зеленый) | 4 | 10 |
| Перец болгарский (красный) | 6 | 15 |
| Побеги бамбука | 6 | 15 |
| Помидоры | 4 | 10 |
| Ревень | 2 | 5 |
| Редис | 4 | 10 |
| Редька | 4 | 10 |
| Савойская капуста | 17 | 40 |
| Свекла | 8 | 20 |
| Сельдерей (корень) | 13 | 30 |
| Спаржа | 10 | 25 |
| Стручковая фасоль (свежая) | 18 | 42 |
| Фенхель | 7 | 16 |
| Цветная капуста | 19 | 45 |
| Цикорий | 6 | 15 |
Содержание пуринов в сырах (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Камамбер (жирность 45%) | 13 | 30 |
| Эменталер (жирность 45%) | 4 | 10 |
| Гоуда (жирность 45%) | 7 | 16 |
| Овечья брынза | 13 | 30 |
| Плавленый сыр (жирность 60%) | 5 | 13 |
| Плавленый сыр (жирность 20%) | 11 | 26 |
Содержание пуринов в дрожжах (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Сухие дрожжи | 754 | 1810 |
| Свежие дрожжи | 312 | 750 |
Содержание пуринов в бобовых (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Фасоль (сухая) | 75 | 183 |
| Горох (сухой) | 70 | 168 |
| Горошек зеленый | 62 | 150 |
| Чечевица (сухая) | 84 | 200 |
| Соя (бобы) | 92 | 220 |
Содержание пуринов в крупах (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Гречка | 62 | 149 |
| Манная крупа | 23 | 55 |
| Мука грубого помола | 35 | 84 |
| Мука пшеничная в/с | 8 | 20 |
| Пшено | 35 | 85 |
| Рис | 15 | 35 |
| Рожь | 20 | 47 |
| Ячмень | 34 | 82 |
Пурины в орехах и семенах(в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Арахис | 42 | 100 |
| Грецкие орехи | 10 | 25 |
| Лесные орехи | 13 | 30 |
| Миндаль | 13 | 30 |
| Семена мака | 70 | 154 |
| Семена сезама | 37 | 88 |
| Семена подсолнечника | 65 | 157 |
Содержание пуринов в грибах(в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Белые грибы | 34 | 80 |
| Лисички | 13 | 30 |
| Шампиньоны | 25 | 60 |
Содержание пуринов в пресноводной рыбе(в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Карп | 63 | 150 |
| Лосось | 71 | 170 |
| Судак | 46 | 110 |
| Щука | 58 | 140 |
| Форель | 83 | 200 |
Содержание пуринов в морской рыбе (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Камбала | 58 | 140 |
| Макрель | 60 | 145 |
| Морской лосось (сёмга) | 68 | 163 |
| Морской окунь | 100 | 241 |
| Палтус | 123 | 294 |
| Пикша | 54 | 130 |
| Сардина | 144 | 345 |
| Сельдь | 79 | 190 |
| Треска | 63 | 150 |
| Тунец | 107 | 257 |
Содержание пуринов в морепродуктах (в мг/100г) |
||
| Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
| Креветки | 61 | 147 |
| Мидии | 154 | 370 |
| Омары | 73 | 175 |
| Раки | 25 | 60 |
| Устрицы | 38 | 90 |
© Женский журнал «По женски» | Диеты
Таблица калорийности продуктов
Спасибо огромное. Очень нужная и полезная информация.
обалдел от интересной информации сердечное спасибо жалко что врачи такие мутноводы,кстати как там по сухофруктам в частности дыня?ag
Спасибо, будем знать врага в лицо))))
грандиозно!!!
Спасибо за инфо
почему нет фруктов? яблоки, груши, мандирины… слива, вишня смородина и т.д.
Большое спасибо!!!! Это правда очень важная информация
Вот это да! ТОчно!?
Посмотрел несколько источников. Результаты совершенно разные и часто противоположные. Какой таблице верить? Откуда эта информация?
В первой таблице были представлены данные из устаревших источников. В остальных результаты современных исследований.
Какая должна быть суточная норма пуринов и мочевой кислоты ?
По медицинским показателям, нормальный уровень мочевой кислоты в крови мужчин должен составлять 3,4-7,0 мг на 100 мл крови, а у женщин — 2,4-5,7 мг на 100 мл.