Рецепты новогодних блюд 2014

Праздничное застолье невозможно без главного блюда. К главному блюду хозяйки относятся почти, так же как и к своему наряду. Блеснуть кулинарными способностями кому не хочется?

Чудо-салатики, необычные закуски, красивые бутерброды – чудесно! Как бы аппетитно и красиво все это не выглядело, и гости, и домочадцы ждут главное блюдо. Без него ни одно застолье не обходится!

Главные новогодние блюда от наших читателей

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт главного праздничного блюда, да не один. Но к новому году хочется приготовить что-нибудь новенькое, необычное, да чтобы всем гостям понравилось. Как приятно слышать: «Хозяюшка, ты красива, умна, а как готовишь! Равных тебе нет! Огромное спасибо!»

Филе индейки в апельсиновой глазури

Рецепт Татьяны Белоноговой из Новосибирска

«Новый год мы с семьей всегда встречаем дома. Дома вкуснее! Моим фирменным главным блюдом на новогоднем застолье будет «Филе индейки в апельсиновой глазури». Очень вкусное блюдо!»

Понадобится:
- 1,5 кг филе индейки
- 100 мл апельсинового сока
- 100 г кураги
- 3 зубчика чеснока
- 50 г сахара
- 0,5 чайной ложки мускатного ореха
- 1 столовая ложка коньяка
- Цедра лимона, гвоздика, соль, перец.
Приготовление глазури:

Смешать апельсиновый сок с сахаром, подогреть. Добавить, курагу, гвоздику, цедру лимона. Довести до кипения. Влить коньяк и перемешать.

Способ приготовления:

Филе нашпиговать чесноком, натереть солью, мускатным орехом, перцем. Положить мясо в пакет для запекания и запечь в духовке. Приблизительно 30-40 минут при температуре 180 градусов. Затем достать филе из пакета, обмазать глазурью и поставить в духовку еще на 10-15 минут. Повторить обмазывание глазурью 2-3 раза. Верх можно прикрыть фольгой, чтобы филе не подгорело.

Готовое филе выложить на блюдо и украсить овощами и зеленью.
Рулет «Гавайский Праздник»

Фирменное блюдо Галины Ермолаевой из Самары

«Моим главным блюдом будет рулет «Гавайский Праздник». Почему Гавайский? Потому что ананасы на Гавайях растут! Да и интригующе звучит, не правда ли?»

Для рулета необходимо:
- 400 г нежирной свинины
- 300 г бекона
- 1 ананас
- 2 болгарских перца разного цвета
- 150 мл белого вина
- Соль, перец, зелень.
Способ приготовления:

Свинину разрезать на ломтики, отбить с двух сторон. Так, чтобы получились тонкие лепешки, не толще 1 см.

Очистить ананас и нарезать мелкими кубиками. Помыть перец, удалить сердцевины и мелко нарезать. Пожарить несколько минут на сковороде, залить вином и немного потушить.

Разложить на столе свинину. Выложить на мясо кусочки ананаса и перца. Свернуть рулетом, закрепить зубочистками. Переложить в форму и поставить в духовку, полив соком со сковороды. Через 15-20 минут достать рулет из духовки, обернуть его полосками бекона, закрепить зубочистками и поставить на 45 минут в духовку. Периодически поливать оставшимся в сковороде соком и скопившимся на противне.

Готовый рулет посыпать зеленью.
Горбуша «Оля-ля»

Любимое блюдо Луизы Рукиной из Красноярского края

«Я очень люблю рыбу, — пишет Луиза, — и семье привила эту любовь. На нашем праздничном столе главное блюдо всегда приготовлено из рыбы».

Понадобится:
- 600 г филе горбуши
- 250 г консервированного зеленого горошка
- 1 стебель лука порея
- 1 болгарский перец
- 1 головка лука
- Растительное масло, соль.
- Перец, майонез, зелень.
Способ приготовления:

Почистить, порезать полукольцами лук. Обжарить его на растительном масле, добавить измельченный перец и потушить 2-3 минуты. Добавить зеленый горошек, предварительно слив жидкость. Добавить нарезанную на порции горбушу. Посолить, поперчить, тушить 15 минут. Добавить порезанный кольцами лук-порей, залить майонезом и тушить еще 5 минут.

Готовое блюдо украсить зеленью.
Телятина в вине

Телятина в вине — главное блюдо на праздничном столе Татьяны Кравцовой из Тюмени.

«Телятина и вино – это уже праздник! На моем праздничном столе всегда красуется телятина».

Понадобится:
- 250 г фарша из телятины
- 1,2 кг телятины
- 0,5 стакана сухого белого вина
- 1 головка лука
- 1 морковь
- 1 корень сельдерея
- 1 корень петрушки
- 1 яйцо
- 0,4 л куриного бульона
- 100 г панировочных сухарей
- 2 чайные ложки горчицы
- Растительное масло, сливочное масло
- Крахмал, соль, перец.
Приготовление:

Почистить морковь, сельдерей, петрушку. Нарезать кубиками, потушить на сливочном масле.

Почистить лук, мелко порезать и обжарить на растительном масле. Дать остыть.

Перемешать фарш с яйцом, обжаренным луком, горчицей, солью и перцем.

Телятину обмыть, сделать надрез в виде кармана. Вложить в карман фарш. Перевязать мясо веревкой и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Переложить мясо в форму для запекания. Добавить овощи, залить бульоном и вином. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Запекать до готовности.

У готовой телятины слить соус и загустить его крахмалом.

Подавать блюдо полив соусом.
Праздничный мясной рулет

Праздничный мясной рулет от Ольги Ермолаевой из Колывани (Новосибирская область).

«Для моей семьи праздник без главного блюда – не праздник, тем более Новый год. Праздничный мясной рулет — любимое блюдо моей семьи»

Понадобится:
- 800 г домашнего фарша
- 1 луковица
- 100 г сыра
- 200 г консервированных ананасов
- 100 г консервированных шампиньонов
- 1 пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец, растительное масло.
Способ приготовления:

Фарш посолить, поперчить, добавить лук, перемешать. Выложить фарш на пищевую пленку в форме прямоугольника.

Сыр натереть на терке, петрушку мелко нарезать, потолочь чеснок и все перемешать. Выложить тонким слоем на фарш. Сверху выложить ананасы, в центр выложить грибы. Свернуть рулетом и переложить в форму для запекания, предварительно убрав пленку. Выпекать рулет 40 минут при температуре 40 градусов.

Украсить блюдо, как душа пожелает и как фантазия подскажет.
Куриные крылышки «На пляже»

Рецептом «Куриные крылышки «На пляже» поделилась Морозова Рита из Нижнего Новгорода.

Понадобится:
- 1 кг крылышек
- 100 мл соевого соуса
- 3-4 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка соуса «Чили!
- 3-4 зубчика чеснока
Для украшения:
- 4-5 вареных яиц
- 1 вареная морковь
- Зелень, перец горошком.
Способ приготовления:

Перемешать соевый соус, томатную пасту, острый соус и мед. Добавить чеснок, перемешать и залить подготовленные крылышки. Оставить для маринования минут на 30-40. Затем запечь в духовке либо аэрогриле.

Отделить аккуратно желтки от белков. Желток потереть на мелкой терке, это будет «песок». Уложить крылышки на «песок». Из белков сделать головы и грудь. Майонезом нарисовать контур трусиков, а сами трусики сделать из моркови. Из моркови сделать и рот. Горошины перца будут глазами. Майонезом можно нарисовать волосики. Вот такие забавные девчонки получились!