Уютный журнал По-женски

Получайте раз в неделю полезные советы

Заполните форму

Главная » На кухне » Кулинарные путешествия » Сицилийская кухня – зеркало цивилизации

Сицилийская кухня – зеркало цивилизации

Сицилия, прославилась на весь мир не только мафией, но и своей кухней. Богатая история острова отразилась на разнообразии блюд, и не удивительно, каждая народность, когда- либо проживающая на острове, вносила свои коррективы и свои элементы.sizilia-kuchnia-foto-1

Сицилийская кухня — зеркало цивилизации острова Сицилия. Три тысячи лет длится история острова Сицилия, столько же лет складывались кулинарные традиции. Не смотря на то, что сицилийскую кухню принято считать разновидностью итальянской кухни, она остается своей сицилийской, более космополитичной

Космополитичная кухня – вненациональная, не зависимая  от национальности.

Сицилийская кухня помимо традиционных равиоли, итальянской пасты, многократно обогащалась и обогащается новыми и новыми  рецептами.

Греки завезли на остров вино и оливки, римляне пшеницу, арабы рис и специи, а их сады обогатили остров сахарным тростником, пальмовыми деревьями, цитрусовыми деревьями, миндалем и гранатом. Картофель, шоколад, помидоры и другие прелести Нового света сицилийцам завезли испанцы.

Сицилийскую кухню по праву можно назвать интернациональной. Сицилийская кухня – зеркало цивилизации. И все же, есть у них и свои уникальные традиции, даже самая небольшая деревушка готовит свои уникальные блюда. Рецепты своих местных блюд сицилийцы свято и ревностно хранят.

Три традиционные сицилийские блюда

Овощи, зелень,  морепродукты – главные продукты сицилийской кухни. Кальмары, тунец, рыба-меч – любимые дары океана.

Фальсомагро

Фальсомагро (Falsomagro) – одно из самых популярных блюд на Сицилии. Родилось это блюдо на крестьянской кухне, благодаря смекалке экономных хозяек.

Понадобится:falsomagro-0foto-3

700 г говяжьего фарша

4 яйца

1-2 луковицы

3-4 зубчика чеснока

65-70 г сливочного масла

Укроп, соль, перец

Способ приготовления:

Отварить 2 яйца. Почистить и мелко нарезать лук и чеснок.

В миску выложить фарш, добавить в него сырые яйца, порезанное мелкими кубиками масло,  лук, чеснок. Посолить, поперчить, добавить укроп, мелко нарезанный и тщательно перемешать.

Взять форму, смазать маслом. Выложить в форму часть фарша. На фарш разложить отварные яйца. Накрыть оставшимся фаршем. Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 45 минут, затем снять фольгу и запекать до румяной корочки.

Спагетти нери с морепродуктами

Спагетти нери – спагетти с чернилами каракатицы, черные спагетти.neriskrevetkami-foto-2

Понадобится:

300 г королевских креветок

300 г мидий очищенных

500 г спагетти нери

100 г тертого сыра

3-4 зубчика чеснока

400 мл сливок

Зелень, соль, перец

Способ приготовления:

Почистить и порубить чеснок. Разморозить и почистить креветки. Пожарить в течении 4-5 минут на оливковом масле креветки и чеснок. Чеснок убрать.

Также обжарить мидии, затем залить сливками. Через 5 минут добавить сыр, посолить, поперчить, перемешать.

Согласно инструкции на упаковке отварит спагетти нери. Готовые спагетти выложить на блюдо, подавать вместе с соусом и обжаренными креветками, украсив зеленью.

Тунец по-сицилийски

Понадобится:tunez-foto-4

350-400 г филе тунца

100 г анчоусов

100 г оливок

100 г маслин

300 г помидор черри

3-4 зубчика чеснока

130 мл сухого белого вина

Соль, перец, зелень

Способ приготовления:

Обжарить филе тунца на оливковом масле, постепенно добавить вино, оливки, маслины, мелко нарезанный чеснок, разрезанные пополам черри. Посолить поперчить.

Готовое блюдо украсить свежими помидорами и зеленью.

Приятного аппетита!

Разнообразно и от душиsizilia-kuchnia-foto-6.

Разнообразно и от души готовят на Сицилии. Сицилийцы знают толк в удовольствиях: они любят хорошие вина и изысканные десерты. Сицилия родина баклажанов, из них готовят невероятное множество блюд. На вулканических почвах острова растут необычайные фисташки, из которых готовят потрясающее фисташковое мороженное. На столе у них всегда свежий хлеб и лучший в мире кофе. По По праву сицилийская кухня считается зеркалом цивилизации,

 

 

 

Посмотрите еще по теме:

Написать ответ