Уютный журнал По-женски

Суп-минестроне

Суп-минестроне – очень популярное в Италии блюдо, но не менее любимое и в России. Суп-минестроне Большой суп или «супище» состоит из множества продуктов, но тем не менее относится к легким супам.

Ингредиенты для супа:

100 г свежей зеленой стручковой фасоли 100 г белой фасоли 3 картофелины 1 луковица 1 зубчик чеснока 2 черешка сельдерея 2 цуккини 2 моркови 100 г свежего шпината 250 г помидор в собственном соку 200 г тыквы Соль, перец, оливковое масло

Способ приготовления:

Белую фасоль промыть и опустить в кипяток на 2 минуты. Затем откинуть на дуршлаг, когда вода сбежит, положить в миску, залить водой и оставить на 8 часов. После чего промыть фасоль и отварить. Промыть стручковую фасоль, обрезать концы и нарезать небольшими кусочками. Налить в кастрюлю 200 мл воды, довести до кипения и опустить в нее фасоль. Отварить, затем откинуть на дуршлаг. Промыть, почистить и порезать небольшими кубиками цуккини, морковь, сельдерей, лук. Нарезать картофель крупными дольками, шпинат широкими полосками, а мякоть тыквы – крупными кусками. Измельчить чеснок. Взять кастрюлю с широким дном, налить в нее оливковое масло, разогреть его. Выложить в кастрюлю цуккини, тыкву, сельдерей, морковь, лук, чеснок и картофель. Пассеровать в течение 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить стручковую фасоль и белую фасоль. Перемешать и добавить помидоры в собственном соку и шпинат. Залить овощным бульоном или водой овощи, так чтобы все овощи были покрыты. Варить до готовности на среднем огне. Готовность определяется по состоянию тыквы. Из бульона достать тыкву и картофель, протереть их в пюре и вернуть в суп. Перемешать и снять с огня и разлить по тарелкам. Приятного аппетита!
Посмотрите еще по теме:

2 комментария “Суп-минестроне”

  1. Melena:

    Какой же интересный суп! Но, на мой взгляд, с ним многовато возни. Если только под настроение, иногда.

  2. natalia:

    На мой вкус слишком большое разнообразие овощей, будет густой суп, не всякому понравится. Я слегка изменю рецепт и приготовлю, все же овощи это полезно!!